周末继续热 三伏下周来报!
杭州网  发布时间:2017-07-07 06:56   

“忙归忙,勿忘六月黄”

你家餐桌端上“鲜掉眉毛”的螃蟹了吗?

昨天热不热?

热,热到真心怀疑前两天是不是真的下过雨。

接下去热不热?

比昨天更热。

昨天,最高气温飙上了35.2℃,市气象台再度出具“高温报告”:受副热带高压影响,预计市区7日、8日将出现高温天气。今天,晴转多云,25-35℃;周六,晴转多云27-35℃;周日,多云转雷阵雨,26-33℃。

今天是“小暑”,唐代诗人元稹说:“倏忽温风至,因循小暑来”,暖暖的热风是循着小暑的节气而来。此时,全国大部地区天气日渐炎热,一年中最热的三伏天也要来了。

我们都知道“三九”从冬至日开始算起,但“三伏”的算法,却不是从夏至日开始的哦。

按我国农历气候规律,前人有规定:夏至后第三个庚日开始为头伏(初伏),第四个庚日为中伏(二伏),立秋后第一个庚日为末伏(三伏),头伏和末伏各10天,中伏10天或20天,“三伏”共30天或40天。

按照今年的农历,入伏的时间是7月12日、也就是下周三。头伏、中伏和末伏的时间分别是7月12日-7月21日、7月22日-8月10日、8月11日-8月20日。

三伏天的“伏”字,是阴气被阳气所迫藏伏于地下的意思。三伏天气温高、气压低、湿度大、风速小。古人认为,在这样的日子里,养生的方式就是要“伏”着,宜静不宜动。

古代中国人对三伏天特别重视,北方人还规定了饮食“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”;不过,南方人似乎没有这样的习俗,大热天的胃口不佳,吃一点清凉开胃消暑的东西就好。

对了,还有一个有趣的小知识想跟你分享。你知道“三伏天”的英文是什么吗?从很早以前开始,英国人就把“酷暑”称为“dog days”,后来就对应成了“三伏”的英文翻译。是不是很符合如今我们口语中说的“热成狗”?

38℃以上暂停人工扫马路

倡导沿街单位为环卫工人提供短时休息场所

从6月1日开始到9月30日,近2万环卫工调整到夏季作业模式,当日最高气温达到38℃以上(含)时,10:00到17:00的高温时段,市区道路、街巷等露天场所清扫保洁暂停纯人工作业,以机械清扫为主,并增加道路清洗和洒水作业频次。

天气炎热,我们呼吁沿街机关、企(事)业单位、个体工商户,免费为从事露天作业的一线环卫工人提供短时休息、避暑的场所,让辛苦工作的他们也能感受到凉爽。

另外,今天开始,环西湖的6个志愿服务微笑亭,会提供不同的免费凉茶,一直供应到10月7日天凉下来。

这是西湖景区连续第6年派凉茶了,为了让游客喝得更有滋味,还年年变着花样上好茶。今年,为大家端上的除了西湖龙井、普洱茶、贡眉这些极富特色的系列中国茶,还有“杭州”茶,比如荷叶茶、清凉消暑茶、花茶等。

每天早上,志愿者都会用心清洗凉茶桶、纯手工泡制凉茶。要是你也愿意来做茶艺志愿者,可以在微笑亭报名哦。

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杭州人的螃蟹季是从“六月黄”开始的

只是西湖产的“六月黄”很难吃到了

六月黄

进了农历六月,江浙一带的人就开始惦记起一样时令鲜货——“六月黄”。

“六月黄”,就是“幼齿版大闸蟹”,是大闸蟹在生长期中,刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”,外壳脆、内壳软、爪子小,吃起来肉质细嫩饱满,蟹黄多多且味道鲜美,滋味一点也不输“成年版”的大闸蟹。

就是这个每只还不到2两重的“小萌物”,在杭州、上海一带,牵动着无数吃货的心,小小个头不管是何种做法,都“鲜得让你眉毛掉下来”。

所以,每年到了这个时候,吃货们就会满心惦记,“忙归忙,勿忘六月黄”。

今年,到“鲜掉眉毛”的时候了么?

到了!

杭州的菜场里,从上个月就已经陆续有“六月黄”现身,卖50、60元一斤的都有。问是哪里来的“六月黄”?老板们报上来的“老家”,哪里都有,就是唯独少了一样——西湖。

西湖里长大的“六月黄”,不喂饲料,完全野生,杭州人尤其把它当成宝,每年到了这个时候,总要买几只来尝尝鲜。西湖里的“六月黄”去哪了?

跟西湖渔亭的老董打听。

西湖里的鱼啊虾啊蟹啊,都不能随便抓,必须要有捕捞权;西湖里的鱼,也不是随便哪里都能卖,只有西湖渔亭(最早开在南山路,2011年楼外楼接手,改成西湖鱼市专卖店,现开在东山弄农贸市场)有经营权。

老董,就是西湖“渔老大”,在西湖里专业捕鱼、卖鱼快20年。老董听我问起:“哎哟,‘六月黄’哦,今年一只都还没有卖过。”

老董说,上周的时候,西湖里打鱼,一网捞上来,看是看到了几只“六月黄”,个头小得不行,又放回了西湖里。

西湖里的“六月黄”长得慢,满打满算,顺利的话,起码也要再等上半个月才可能吃得着。

为什么说“可能”?

老董叹口气,“西湖六月黄”已经很少很少了,从去年开始,就几乎捞不到几只了。今年么,运气好可能捞得到,运气不好可能一只也没有。

因为几年前,西湖在北里湖、小南湖、湖西乌龟潭等区域新种了水草,防止水草被螃蟹钳断,破坏水底生态平衡,所以前两年开始,就不再往西湖里投放蟹苗了。

老董说,“西湖六月黄”小的时候,底层水草也要吃的,大一点了就吃西湖里的小鱼小虾和螺蛳,还会拿一根根水草练“钳子功”,确实蛮糟蹋水草的。以前每年11月里,都要往西湖里放蟹苗的,每年七八千斤总是有的。从前两年开始,为了西湖里的生态,真是一只都没有放过。

蟹苗不再放进去,蟹只能越来越少了,去年捞上来的“六月黄”都是以前遗留下来的,一天还能捞个一两斤的样子;今年么,运气好的话,可能能捞上几个“遗留蟹”生下的小宝宝。再以后,“西湖六月黄”只会越来越少,很可能以后大家就吃不到了。

真吃不到,也别介意,毕竟西湖一天比一天美了,少吃一口鲜,总是愿意换的。而且,菜场里其他地方来的“六月黄”,滋味也不会差啊。

要实在认准了“西湖牌”,那要么就换个口味,吃吃西湖里当季的好湖鲜,那也是蛮落胃的。

老董说,这两天西湖里捞上来最多的,是汪刺鱼、步鱼、河虾,味道都蛮好。

汪刺鱼,那可是卖鱼近20年的老董“最爱”,西湖汪刺鱼,每天吃小鱼小虾米,偶尔还吃点水草上的微生物,两三年才能慢慢长成,身上不带泥腥气。汪刺鱼精着呢,冬天沉到西湖底,贴着底趴着,怎么都不会让人捞起来。现在天热了,它们才会慢悠悠动起来,游上来吃食、产子。所以每年5月到7月,是吃汪刺鱼的好时候。

只不过西湖里的汪刺鱼价格贵一些,按个头来算,长到三两以上要100元一斤,再小一些的依次为70、50、40元。

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来源:都市快报  作者:记者 陈淑芝 刘云 周丹红 通讯员 陈志华 巩颖 摄影 里尔  编辑:余彦君
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