杭州市拱墅区市场监管局“强监管、促发展”：筑起监管防线，确保舌尖上的安全
杭州网 发布时间：2016-08-23 07:38
创新监管形式，
助建国家食品安全城市
食品安全仅靠监管解决不了根本问题，更多的要靠食品生产经营企业自律，并让更多的消费者参与食品安全监管，通过各方的努力形成社会共治。从这个意义上说，在国家食品安全城市建设的过程中，人人都是消费者，个个不是局外人，其中企业的经营自律发挥着重要作用。
走进上塘路人气极高的傅高丽参鸡汤店，一进门就看到这里的桌椅摆放整齐，桌面被擦得一尘不染，消毒柜里摆放着已消毒的餐具，墙上整齐地挂着餐饮服务许可证、营业执照、健康证等等，一目了然。
老板告诉我们，他们店非常注重食品安全，从选材到成品，都经过严格把关。“食品安全不仅关系着消费者的切身利益，也关系着企业的发展和生存。只有安全有了保障，让消费者‘食无忧’，生意自然而然来了，每天都座无虚席。” 傅高丽参鸡汤店老板表示。
在拱墅区，食品安全宣传已经成为百姓生活中的一部分。通过创新监管模式，拱墅区积极动员群众参与食品安全监督，延伸政府监管的触角，及时发现问题和安全隐患，不断提高群众对餐饮食品安全的获得感，持续提高群众的满意度。
拱墅区是在全省率先推进“后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评”“五可阳光餐饮”工程的地区之一，其重要亮点是在消费者信任度和选择权上引入市场竞争机制，让“群众感受可评”，是餐饮企业赢得市场竞争的一把利器。
目前，在拱墅区有大型以上餐饮单位完成“阳光厨房”73家，学校食堂完成“阳光厨房”52家，学校食堂B级以上单位占比96.6%。同时，该区还把“阳光厨房”建设向小餐饮店试点推广，让小餐饮后厨也透明化、规范化，接受来自各方的监督。
为进一步提升群众食品安全知晓度、关注度、满意度，加强食品安全的宣传力度，拱墅区对重点区域、重点经营户实行责任包干制，将任务分解到个人，真正做到任务包干制，责任到个人。今年以来，印制宣传海报4000份，启动创建进校园活动，联合区教育局向4万余学生家长发放《致家长的一封信》。利用新兴传播媒介开展点亮舌尖上安全灯、微信创作大赛等网络宣传活动，营造浓厚的创建氛围。
“新常态下，类似网络订餐送餐等新业态层出不穷，对食品安全监管也带来了更大的难度和挑战。我们的监管手段也必须适应‘互联网+’不断创新。”拱墅区市场监管局相关负责人介绍。
拱墅区的“食品生产领域电子追溯体系”已上线运行。追溯系统将建立从原辅料采购、生产投料、成品检验、出货的全程监管记录，提前预警提示食品安全隐患，便于企业生产安全溯源管理。同时，监管人员可通过互联网实时监测，提高监管效率。目前，已有22家生产企业开始试运行该体系。
来源：浙江日报 作者：黄丽丽 江琳 编辑：余琼雅
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