杭州农贸市场玩起“网上菜场” 看看你家门口有没有？
杭州网 发布时间：2015-12-03 07:58
只是动动手指就能在家或者办公室搞定每天买菜这件“麻烦事”，菜是家附近农贸市场里现挑现配的，由市场工作人员按照指定时间送菜上门，不仅新鲜、快速，还能满足你去皮、切段、剖膛等各式定制要求——最近这一年，越来越多的杭城年轻人甚至“马大嫂”们都爱上了这样的“懒人生活”，而让他们变“懒”的原因就是越来越多家门口的农贸市场开始尝试拓展“网上菜场”。
2014年9月，丁桥农贸市场开办了浙江省首家O2O菜场。同年10月、11月，万寿亭、东山两家农贸市场又先后以不同方式上线“网上菜场”。截至目前杭州主城区已经有超过35家农贸市场尝试参与网上卖菜，多个成熟市场已能达到日均30单、日成交额超过2000元。
顺应时代发展的新需求，结合新兴的互联网、电商手段，探索“网上菜场”的新模式正在成为越来越多传统农贸市场应对自身发展瓶颈的一次主动求变，而在杭州市商务委员会（杭州市粮食局）相关负责人看来，鼓励、引导农贸市场开辟“网上菜场”不仅仅是对现有市场管理、服务的一种有益补充与推进，更是诱发新一轮农贸市场服务创新、业态创新，最终实现转型升级的绝佳契机。
双休日一天要送60多单
平均客单价超过60元
仅仅半年，江南豪园的“网上菜场”已经吸引5公里外的客人来下单
下午3：49，郁国标提着一袋子蔬菜出现在了市场一楼的水产摊位前：“老板娘，帮我杀条一斤左右的鲫鱼，弄干净我一会来拿。”话音未落，他已经转身去一旁的摊位继续挑明虾、选湖蟹了。
郁国标是江南豪园农贸市场的管理员，除了像之前那样维护市场秩序、检查卫生之外，现在他每天又多了一项新任务——充当市场“网上菜场”的选菜员。干了这么多年的市场管理员，什么样的菜品质好他可是再清楚不过了。“其实供应我们‘网上菜场’的18家经营户都是根据自愿报名、优秀经营户和诚信经营户优先的原则挑选出来的，质量都是有保证的，再加上我自己来选他们肯定拿最好的菜给我。”郁国标笑笑说。
虽然从今年4月算起，江南豪园的“网上菜场”正式上线不过短短半年的时间，但郁国标对于这份新工作已经摸索出了不少小窍门：选菜的顺序有讲究——蔬菜可以先买，因为数量往往比较多而且不容易压坏，如果订单里有鱼要先去鱼老板那里选，剖鱼的时间刚好利用起来选别的菜。什么时间去市场选菜也有讲究——去晚了会耽误配送时间，影响顾客体验，去早了又会影响虾、蟹这类鲜活产品的新鲜度。
像是他现在手里拿着的这份订单，包括了青菜、莴笋、香菜、紫小茄、胡萝卜、土豆、大蒜头、小葱、小辣椒、明虾、湖蟹、土鸡蛋、全精肉、鲫鱼等十几种，买家要求4点半送到，郁国标差不多提前了近一个小时开始选菜，从二楼的蔬菜区选到一楼的水产区，刚好可以掐着时间送到1.5公里外的顾客家里。
“我选好菜后，市场的协管员会按订单上的地址送到家里，不忙的时候也会由经营户轮着送，送一单可以补贴5块钱。”郁国标告诉记者，手上的订单已经是他今天配的第二十几单了，碰上前几天连续下雨，单子更多。
因为单子越来越多，考虑到管理员工作量较大，现在江南豪园农贸市场总经理沈浩才让市场里的几位管理员轮流选菜，轮到一天做“选菜员”，第二天就可以补休半天。“现在我们平时每天的订单数一般在30-40单，节假日通常会在50-60单以上，平均客单价超过60元，，每天的成交额基本上可以稳定在2000元以上。”沈浩才透露，现在通过“网上菜场”来他们这里买菜的顾客不仅有周边几个小区的，甚至还有3-5公里外的住户，以年轻人为主，客源相对比较高端。
对于自己的“网上菜场”，沈浩才也觉得前景相当乐观。“现在还在不断向好的方向发展，接下来我还打算通过社区以及发放宣传册等方式加大宣传，让更多居民了解这种方式，经营户的范围也可能会扩大。”沈浩才表示。
“网上菜场”渐成燎原之势
2014年9月至今杭州已经有35家农贸市场“试水”这一模式
和江南豪园一样选择与专业网络运营公司合作在“花样菜场”微信平台上卖菜，万寿亭农贸市场则几乎可以算是杭州“网上菜场”中“第一个吃螃蟹的人”：早在去年10月，万寿亭农贸市场的“网上菜场”便开始试营业，上线的商品包括蔬果商品，生鲜、净菜、快餐、熟食等1000多种。
“一年多下来我们的‘网上菜场’运营越来越正常。”杭州市农贸市场行业协会会长、万寿亭农贸市场总经理吴伟民透露，从最初的每月十余单、仅数百元的成交量开始持续增长，现在已经稳定在每日30余单，交易额2000多元。
同样是在去年末便“试水”网上菜场，东山农贸市场选择的则是自办网站、自主营销的独立运营模式。通过农贸市场与农业公司的合作，消费者只要通过东山农贸市场的官网在线下单或是电话预约，就可以很方便地买到这些基地直供的优质农产品，由配送中心人员免费配送到家。
“现在消费者不仅可以通过我们的官网或者市场里的实体店买到这些基地直供蔬菜，这些基地菜也在不久前和农贸市场里的菜一道‘搬’到了微信平台‘花样菜场’里去卖。也就是说，我们东山农贸市场的‘网上菜场’其实有两个。”东山农贸市场总经理金新生告诉记者。
而从今年年初开始，包括翰林、朝晖、茅廊巷、松木场等在内的多家农贸市场也通过与“口碑外卖”的前身“淘点点”合作，开始尝试网上卖菜。
无论是合作还是自办，不过一年左右的时间，“网上菜场”已从最初的一两家不断拓展，在整个杭城渐成燎原之势。据杭州市商务委员会的不完全统计，截至目前，通过“花样菜场”、“口碑外卖”以及自建网站等不同方式推出“网上菜场”的农贸市场市场在杭州已经超过35家，并且这一数字还在持续增长之中。
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贾绍明 涂玥/文 张之冰/摄
“网上菜场”服务不断升级
在确保菜品品质的基础上深挖个性化、定制化送菜服务
“‘网上菜场’想要运行上轨道、稳定持续发展，关键是菜品品质和服务要到位。”在谈到“网上菜场”发展前景时，吴伟民一再强调。而品质与服务也成为这一年多来菜场管理者以及网络运营商不断试错、不断提升的重点所在。
“我们的‘花样菜场’依托的就是老百姓最熟悉的家门口的农贸市场。长久以来农贸市场已经形成了相当严格的市场准入、农残检测以及食品安全长效管理机制，直接从农贸市场选菜，由经验丰富的市场管理员把关，菜品质量是最有保障的。即便是顾客收到货后觉得菜品不够好，我们也能提供免费换货服务。”负责运营微信平台“花样菜场”的当代互联科技负责人黄欣告诉记者，虽然现在“网上菜场”配送的基本原则是先验货再签收，但哪怕是签收后再发现菜里面坏了，只要拍照上传给平台客服，获得认可后同样可以实现免费换货，为的就是提升顾客网上买菜的体验感和菜品满意度。
更多服务过程中的细节也在不断进行着微调。“过去我们的配送单都是手工抄的，费时费力不说字迹一潦草很容易出错，现在已经逐步改成电脑自动出单。在按需提供净菜、半净菜个性化切配服务的同时，我们下一步也正尝试将现有的塑料袋包装改成更保鲜、不易损坏的塑料盒包装，并且进一步拓展鲜活产品的配送范围和品类。”黄欣透露。
而就在上个月末，翰林农贸市场也率先在杭州核心城区实现了支付宝便捷支付。根据隶属杭州商旅集团旗下杭州市市场开发服务有限公司总经理助理宋集的设想，支付宝“落地”翰林农贸市场不仅仅意味着市民买菜时有了更便捷、快速的支付方式，更重要的是，随着服务的推进，市场今后还能结合后台数据库向来市场消费的支付宝用户实时推送市场活动信息、最新菜价、最新菜品等，从而更好地与公司在“口碑外卖”等平台上设立的“网上菜场”进行对接，提供更便利、优质的线上下单、线下配送服务。
像翰林农贸市场一样，杭州市市场开发服务下属的朝晖、茅廊巷、松木场、拱宸桥、察院前、半山六家农贸市场以及更大范围的杭城农贸市场都计划在明年实现更多形式的移动便捷支付。
如何比“网上菜场”更进一步？
杭城农贸市场积极探索转型创新之路
事实上，“网上菜场”只是一个缩影，是传统农贸市场在消费习惯变化与市场发展遭遇瓶颈之下主动突围求解的一种尝试、一种可能。它的背后，暗藏着更多创新思维的涌动，一种全新农贸市场生态的酝酿。
“最初尝试搞‘网上菜场’，就是因为传统农贸市场到了不得不转型发展的时候。但不可否认，消费者尤其是买菜的主力中老年人群还不习惯网上买菜，‘网上菜场’的菜价与农贸市场基本同步，缺乏价格吸引力，这些都会在一定程度上制约‘网上菜场’的发展。”吴伟民口中这些“网上菜场”正面临的“痛点”却也正成为他以及更多杭城农贸市场管理者、政府部门、第三方机构希望农贸市场今后可以创新发展的突破点。
“一旦‘网上菜场’的规模和范围逐渐扩大，我们就有机会拿出部分菜品实现更少中间环节的源头直接采购，降低菜价。如果有一天市民发现辛辛苦苦跑出去买的菜还不如坐在家里点点便宜，那愿意尝试的人就更多了。”黄欣坦言，在推广“网上菜场”的过程中，很多市场的经营者都流露出了类似资源整合、集中采购的想法和意愿。
而在杭州市商务委员会（杭州市粮食局）相关负责人看来，线上线下融合发展，加快农贸市场转型升级，这种整合形态下的基地直供、源头直采并不意味着实体农贸市场是在自己“革”自己的“命”，反而是在为整个农贸市场更为彻底转型、创新发展腾出了更大的空间。
“把握时代发展趋势，顺应消费新需求，拓展‘网上菜场’只是其中的一种方式，农贸市场还可以拓展出更多的新服务、新业态。比如，农贸市场能不能更好地围绕社区服务，转型成为社区服务综合体或邻里中心？那里有社区食堂、洗衣缝补、修理门锁等各类便民服务。再比如，农贸市场多出来的经营场地能不能变成环境好、功能全的中央厨房？市民既可以把市场里买的各种食材在这里进行粗加工，也可以请驻场的大厨帮忙直接把买来的高档、特殊食材制作成美食，打包回家或者直接坐在市场里吃等等。”杭州市商务委的这位负责人举例道。
无论是哪一种可能，无论是线上还是线下，毫无疑问，农贸市场创新转型的步子都已经迈开。“除了卖菜，你家门口的农贸市场还能干点什么？”或许用不了多久，这个问题的答案就会远远超出你的想象。
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你家门口的农贸市场有没有“上网”？
微信公众号：花样菜场 （客服电话：400-1010-855，杭州当代互联科技有限公司）
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松木场农贸市场（客服电话：13157174699）
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来源：杭州日报 作者：贾绍明 涂玥 编辑：李如
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