美国农业部人类营养中心研究还通过动物试验发现，给白鼠喂食蓝莓、胡萝卜、草莓提取物8周以后，白鼠的迷宫识别能力，蓝莓组高出对照和其它组许多倍，说明饲喂蓝莓可提高试验鼠的记忆力和智能。

    在二战时期，英国空中驾驶员每天都食用蓝莓果酱，用来改善视力，提高投弹的准确率。

    意大利和法国研究认为，这主要是花青甙色素起的作用。科学家用兔子做试验，静脉注射花青苷后，置于暗处，兔子血液中视红素含量马上上升，约10分钟后就适应了暗环境。而视红素的再合成，有使视觉功能增强、夜视力变好、视野增宽的作用。

    根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40~80克，可以达到眼睛保健的目的。美国教育部也从2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。

    为啥蓝莓有的甜有的酸

    果子成熟和采摘的标准是什么

    在浙江，蓝莓都是人工采摘的。一百斤蓝莓鲜果，只有60%是一级果，剩下的品相、甜度差一些，主要是用作加工的二三级果。

    蓝莓病虫害少，基本不用农药，采摘时期最怕雨水过多，造成落果、裂果，降低果实品质。

    蓝莓是浆果，采摘时要仔细、轻拿轻放，防止挤压。采摘一般在晴朗天气的早晨，温度较低时进行。

    果皮表面的白色粉末是果粉，可以食用，果皮表面一旦形成果粉就代表成熟。新鲜的蓝莓一般果皮颜色较亮，有光泽，果实有弹性。鲜食以果皮全蓝后采摘为风味最佳。挑选果大，皮色深，果蒂痕处干且已转成蓝色，果实不发软的果实为佳。

    蓝莓的耐贮性较强，买回新鲜蓝莓最好放入冰箱，最佳保存温度为1~4°C。用保鲜膜密封以防蓝莓水分流失或与其它食品串味。蓝莓可以做成果干、果脯、果酒、果汁等。

    冷冻的蓝莓口感变差，冻货一般用于加工品原料，如饮料、果酱等的原材料，如果直接食用，冷冻果在解冻10至20分钟后食用口感最佳，建议吃多少解冻多少，解冻后再冷冻，口感会变差哟。

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