这个季节，浙江的本地蓝莓正一波波赶着成熟，各个蓝莓基地也进入了繁忙的采摘季节。如果你爱这种可爱的小浆果，最奢靡的吃法就是直接去基地采摘，摘上满满一大把，一下子塞满整个口腔，感受蓝莓爆浆的爽快感。

    钱报记者打听到，这几天，全省各地蓝莓基地，门票大约是50元/人，管你进园吃到饱，只要不兜走就行。在基地采购鲜果，一般是每斤60~80元不等；如果不嫌弃，你也可以买二级加工果，回去挑甜的吃了，酸点的做果酱，价格格外劲爆，每斤20~40元，花个200元钱，都可以搬走一箱了。

    这期跑菜场，我省的两位蓝莓专家——浙江省农科院园艺所张惠琴研究员、浙江农林大学农业与食品科学学院郑伟尉副教授坐镇，讲讲蓝莓这种水果有什么与众不同的地方，它的采摘和食用又有哪些讲究。

    浙产蓝莓已达八万亩

    有的果子个头大如一元硬币

    蓝莓属杜鹃花科越橘属，全世界分布的越橘属植物可达400余种。

    蓝莓分为高丛蓝莓、兔眼蓝莓和矮丛蓝莓，不仅产于美国和加拿大的东北部，法国西南部野生蓝莓的年产量也在4000吨左右。东南亚地区野生蓝莓的分布也很多，中国、日本自古就知道享用野生蓝莓。但蓝莓的栽培最早始于美国，所以现在各地的栽培种大多来源于美国。

    浙江主栽是高丛和兔眼蓝莓，3月份开花，多是异花授粉，5~8月份成熟。

    蓝莓在浙江市场还处于供不应求的状态，价格也较北方市场略高一些。余杭、新昌、仙居等地是我省最早引进蓝莓的地方。目前，诸暨是浙江蓝莓种植面积最广的，约有1万亩，最大的企业美得来蓝莓，种植面积3850亩，有20多个品种栽培，还有蓝莓饮料、果干、果酱、果酥等深加工的产品；台州临海的君临蓝莓，从美国引进的蜜丝黛蓝莓，单果有1元硬币那么大，是浙江个头最大的蓝莓品种。

    蓝莓是果蔬抗氧化之王

    美国要求孩子每周都要吃一点

    由于化学成分特殊，蓝莓果实具有优异的保健功能。

    美国农业部研究表明，与所试验的40种水果和蔬菜相比较，蓝莓的抗氧化活性最高。每百克蓝莓的抗氧化值为2400，而橙子为750，花椰菜为890。蓝莓的强抗氧化能力可减少人体代谢副产物自由基的生成，而自由基对人类衰老和癌症的发生具有某种关系。

    美国农业部人类营养中心研究还通过动物试验发现，给白鼠喂食蓝莓、胡萝卜、草莓提取物8周以后，白鼠的迷宫识别能力，蓝莓组高出对照和其它组许多倍，说明饲喂蓝莓可提高试验鼠的记忆力和智能。

    在二战时期，英国空中驾驶员每天都食用蓝莓果酱，用来改善视力，提高投弹的准确率。

    意大利和法国研究认为，这主要是花青甙色素起的作用。科学家用兔子做试验，静脉注射花青苷后，置于暗处，兔子血液中视红素含量马上上升，约10分钟后就适应了暗环境。而视红素的再合成，有使视觉功能增强、夜视力变好、视野增宽的作用。

    根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40~80克，可以达到眼睛保健的目的。美国教育部也从2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。

    为啥蓝莓有的甜有的酸

    果子成熟和采摘的标准是什么

    在浙江，蓝莓都是人工采摘的。一百斤蓝莓鲜果，只有60%是一级果，剩下的品相、甜度差一些，主要是用作加工的二三级果。

    蓝莓病虫害少，基本不用农药，采摘时期最怕雨水过多，造成落果、裂果，降低果实品质。

    蓝莓是浆果，采摘时要仔细、轻拿轻放，防止挤压。采摘一般在晴朗天气的早晨，温度较低时进行。

    果皮表面的白色粉末是果粉，可以食用，果皮表面一旦形成果粉就代表成熟。新鲜的蓝莓一般果皮颜色较亮，有光泽，果实有弹性。鲜食以果皮全蓝后采摘为风味最佳。挑选果大，皮色深，果蒂痕处干且已转成蓝色，果实不发软的果实为佳。

    蓝莓的耐贮性较强，买回新鲜蓝莓最好放入冰箱，最佳保存温度为1~4°C。用保鲜膜密封以防蓝莓水分流失或与其它食品串味。蓝莓可以做成果干、果脯、果酒、果汁等。

    冷冻的蓝莓口感变差，冻货一般用于加工品原料，如饮料、果酱等的原材料，如果直接食用，冷冻果在解冻10至20分钟后食用口感最佳，建议吃多少解冻多少，解冻后再冷冻，口感会变差哟。