川味观所有门店高汤，都是调味包冲的
杭州网 发布时间：2015-01-10 06:32
但为了保存和鲜美，高汤精华里面少不了食品添加剂。而在市场上，还有一批产品完全是添加剂制成的，比如曾经的“一滴香”，做到了“点水成汤”。
昨天，在杭州近江食品市场，钱报记者称要买勾兑高汤的东西，摊主很自信地推荐起来：“不是跟你吹，你要什么汤我这里都有！只要在开水中加入一点，汤的味道就会很浓了，客人非常喜欢。”不过，这位摊主坦言，他不会给自家人喝这种汤。
对于勾兑的高汤，浙医二院营养科营养师金星提醒，外出就餐，特别是吃火锅，最好不要喝这些所谓的高汤。“虽然没有专门研究过，但毕竟里面含有食品添加剂，能不喝最好不喝，在食用的频率上也尽量少一点。”
除此之外，高汤并非就是一个营养的代名词。
金星介绍说，如果真要喝汤，还是自己家做比较放心，炖汤也不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。
另外，肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。
火锅店排查已开始
杭州启动食品安全专项行动
杭城火锅店被曝光卫生问题后，杭州市市场监督管理局餐饮服务监管处也第一时间介入调查。在老码头东坡路店，检查人员就发现，店内20多位服务员未持健康证，火锅底料有疑似篡改生产日期的迹象……
截至昨晚钱报记者发稿为止，对全市的火锅店排查已经展开。杭州市食安办相关负责人还介绍，这次排查不是只对被曝光的火锅店，而是全市范围的一次食品安全专项执法行动。
根据部署，专项行动从2014年12月1日至2015年1月30日，按照“属地为主、市区联动，突出重点、集中查处”的原则，重点围绕食品经营企业、餐饮业中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂，中小学校周边小餐饮店、食杂店及建筑工地食堂加强执法。
与此同时，杭州市市场监督管理局也欢迎市民的监督，发现食品问题的举报投诉电话为12315、96311。
来源：钱江晚报 作者：首席记者 李阳阳 实习生 陆媛媛 郑仰中 文/摄 编辑：郑海云
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