川味观所有门店高汤，都是调味包冲的
杭州网 发布时间：2015-01-10 06:32
昨晚，已经停业的老码头东坡路店
川味观使用的高汤调料
这几天，火锅那点事，让杭州的吃货们糟了心。
最近，浙江影视娱乐频道、浙江在线等媒体通过暗访等形式将杭城火锅店不为人知的一面起了底——1月7日晚曝光老码头剩菜回收；紧接着第二天，川味观配菜员切菜扣鼻屎的画面让众人皆惊，而昨晚渝香隆七家分店将废油全部回收重新提炼的新爆料，让光鲜背后的脏、乱、差被记者的暗访一一曝光，一批知名的品牌火锅店“沦陷”：老码头、川味观、渝香隆……火锅控们，无所适从。
实际上，从目前看来，被曝光的问题火锅店除了卫生问题外，还有一个共同点，就是“高汤之谜”。某些火锅店的招牌大骨汤，原来都是牛骨粉勾兑而来。昨天，钱报记者走进杭城几家知名火锅店的后厨，进一步证实：所谓高汤都是勾兑出来的，并非是纯骨头熬制出来的。
而针对卫生问题，杭州市市场监督管理局已经介入调查。
至于勾兑出来的高汤，营养专家也提醒尽量少食用。
老码头川味观公开致歉
食客的眼镜碎了一地
昨天，在胜利河美食街上的川味观古水店，“川味观”餐饮公司的相关负责人通过电视镜头向消费者公开致歉，同时表示对古水店负责人、厨师长进行停职处理，所有川味观门店进行整顿。
川味观餐饮管理有限公司的负责人也承认，所有川味观门店的高汤都是采用调味包调配的，并非是用骨头现熬制。
位于杭州东坡路上的老码头火锅店，是第一个被曝光的。事发后，“老码头”相关负责人承认管理疏漏，并也向消费者公开道歉，还表示要主动停业整顿。
昨天傍晚，钱报记者赶到东坡路上的老码头火锅店，发现1楼的玻璃门上贴了一张A4纸，上面写着“内部管理，停业整顿”。来到3楼，灯开着，员工也在，但围在一起像是在开会，店内也没有营业的迹象。
工作人员说，从1月8日开始，老码头东坡路店将停业整顿三天，其它分店也被要求内部自查整改。
采访中，不少食客也表达了自己的不满。“实在想不到，这么有名的店也是这样，跟路边摊有什么区别，真是大跌眼镜。”“反正这个冬季只能在家吃火锅了，想想都恶心。”“之前服务员都说是骨头熬的汤，我每次吃火锅的时候都提前喝上几碗，真是被坑到了，喝了一肚子添加剂。”
来源：钱江晚报 作者：首席记者 李阳阳 实习生 陆媛媛 郑仰中 文/摄 编辑：郑海云
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