最快端午后，杭州就能确定3个家禽定点屠宰厂

规模养殖场的自宰点核定工作，年内也将完成

5月29日，杭州申浙家禽有限公司，工人屠宰活禽。本报记者 朱卫国 摄

冷鲜禽全面上市的脚步越来越近，本周，杭州市政府发布了《关于开展家禽定点屠宰的通知》，规定杭州要先确定3个家禽定点屠宰厂。

为了让老百姓知道，定点屠宰的鸡鸭到底是怎么来的，昨天，杭州市农业局邀请媒体参观了一家正在申报定点屠宰的屠宰厂，从活鸡到冷鲜鸡，全过程展示。

记者了解到，最快端午小长假过后，这三家屠宰厂的名单就要确定。届时，为了迎接杭州冷鲜禽的全面上市，市农业局还将举行广场试吃和品牌鸡推荐活动，第一时间让市民与冷鲜禽零距离接触。

屠宰厂杀一只鸡

起码需要120分钟

杀只鸡要多少时间？经验丰富的马大嫂们可能会说，总要30—60分钟吧。同样的问题，抛给杭州申浙家禽有限公司总经理陈国兴，他的答案是：至少120分钟。

昨天，记者来到位于富阳、浙江规模最大设施最好的家禽屠宰厂申浙公司，全程体验了流水线杀鸡的过程，发现企业的标准化屠宰很是考究，这活，还真不是马大嫂们能干得来的（流程见图）。

活鸡宰杀前，穿白大褂的企业检疫员和穿红大褂的当地动物检疫所的检疫员首先亮相，他们要对待宰批次的鸡进行宰前检疫，检疫合格的鸡才能挂上屠宰线等待宰杀。

杀鸡、沥血、烫羽、褪毛之后，白花花的杀白鸡到了第二道胴体检疫的环节，检疫员要观察鸡的体表是否有异样，检疫流程同样是由官方和企业共同完成的。

接下来是净膛环节，根据规定，家禽今后要在杭州杀白净膛上市，如果净膛时掏出来的内脏有问题，这只杀白鸡就要从流水线上取下来，不得出售，这个环节同样是由两位火眼金睛的检疫员共同来完成。

从活鸡到杀白净膛，完成一只鸡的屠宰大概需要80分钟。但别以为这就算划上了句号——接下来鸡还要经过杀菌预冷处理，必须在0-4℃的冰水中冷却45分钟，鸡在进入保鲜库前，还要进行最后一道复检，合格后才能装上冷链车，送上大家的餐桌。

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