杭州主城区关闭所有活禽市场 冷鲜鸡怎么保证吃得健康安心？
杭州网 发布时间：2014-02-18 07:10
统一屠宰点具体选址还在规划
必须远离居民密集区和水源保护区
田小明说，统一屠宰点具体选在哪里，现在还在讨论、规划中。
可以肯定的是，活禽屠宰点选址一定遵守三个原则——
要远离主城区的居民密集区，并符合规划要求，在一定时间内，不会再改作其它用途；
要避开水源保护区，避免对水源造成污染、破坏；
要和养殖场、养殖基地分离开，不能挨在一起，也不能离得太近，避免风险。
目前，杭州家禽屠宰主要是销售终端现场宰杀，遍布全市现场宰杀点有近400个。而大型家禽屠宰场，全市大约有7家，都分布在杭州周边区县市。那么，今后的统一屠宰点是全部新建，还是继续使用已有的大型屠宰场？田小明说，这要看已有的大型屠宰场是不是符合统一屠宰点的建设标准、使用标准，如果符合，就可以继续使用。
目前，相关部门正在制定统一屠宰点的建设标准、使用标准等。
机械宰杀成本比人工低
但是冷鲜运输成本相应提高
以前，杭州人的吃鸡习惯，是在菜场里现场宰杀，大多是人工宰杀。今后用机械宰杀，会不会增加成本？以后吃冷鲜鸡，会不会要多掏钱？
从宰杀成本来看，人工杀一只鸡，大约要1到2元，而今后新建的统一屠宰点，将采取现代机械化操作，也就是说，活鸡全部由机械来杀白，大约一个小时能杀白、加工一万只以上，一天8小时的工作时间，就可以杀白、加工8万多只鸡。所以宰杀成本不会比人工要高，相反可能还会低一些。
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但是，冷鲜鸡是要在屠宰后，用冰水冷鲜鸡肉，让它在1小时能冷却到0-4℃，而且在销售和运输的过程中，温度也必须保持在0-4℃，这样一来冷鲜运输要求就高了，成本会相对提高一些。
田小明说，冷鲜运输环节的成本，可能以后会在冷鲜鸡的零售价格里体现出来，不过应该不会增加很多。到时，会由市物价局统一来制定。
来源：都市快报 作者：记 者 刘云 通讯员 杨骥野 蒋一帆 编辑：郑海云
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