你在过舌尖上的国庆，她在“唠叨”管住嘴
杭州网 发布时间：2013-10-04 06:54
放纵饕餮时，你考虑过体重的感受吗
烧一顿家宴，怎么搭配菜味美又健康
本报记者昨蹲点全国首个社区营养工作室，体验营养师的一天
缪琴在用塑胶模型在跟居民讲解各种食物的热量与营养
国庆长假，聚餐在所难免，怎样吃得营养健康？很多人觉得生活中要想寻求到相关答案，目前的途径还不够便捷。但对于西溪街道的居民来说，如果想了解这方面的信息，只要打个电话预约就好，而且还保证是按照你家庭成员的身体状况进行个性化定制。
2011年8月，西溪街道成立了全国首个社区营养工作室，通过个性化营养咨询、健康菜篮子、代谢综合征自我管理小组等活动，来对辖区居民进行营养干预和健康指导，因为他们坚信，高血压、糖尿病、高血脂等慢性病的发生与食物密切相关，只要帮助大家管牢嘴巴，也就能在一定程度上控制相关疾病的发生。
缪琴，西溪街道社区卫生服务中心首席营养师，也是全国首个社区营养工作室负责人，自从着手工作室筹建开始，她不仅通过长时间的进修来丰富自己的专业知识，还到处奔走呼吁，希望更多人能关注到社区营养师这个群体，因为他们是能够最快捷地给老百姓提供营养健康咨询和帮助的专业人士。
放假了，全家人又聚在一起，烧哪些有营养的东西给大家补补？入秋了，鲜美的湖蟹爬上餐桌，一般一天吃几只不会影响健康？昨天，本报记者跟随缪琴“坐镇”社区营养工作室，体验了她在假期里给更多居民送去营养健康的快乐。
刚开门
就有人拿着买菜清单请求“把关”
“缪医生，你轮到值班真太好了，今天我外孙和孙女要来吃饭，快帮我参谋一下这个菜单行不行。这两个小宝贝以前最爱吃我做的红烧肉，现在长大要漂亮了，要求饭菜既要做得美味又不会发胖。”昨天早上8点多，缪琴刚把工作室的门打开不久，家住日晖新村的张阿姨就跑了进来。
缪琴知道，张阿姨的老伴离开已经多年，她平常是一个人住，只有到节假日时，小辈们才到她这里吃饭，结果经常是一高兴，烧起一桌子的大鱼大肉，然后只吃掉一点，更多的是被剩下。而本着避免浪费的原则，她就在接下来的一两天里自己热热吃。
“对于一个成年人一天的营养摄入，我们有个13566口诀，就是1斤蔬菜、3两荤菜、5两水果、6两牛奶、6两主食。按照张阿姨以前的方法，荤菜远远多于蔬菜，不仅当天吃得荤菜超标，未来几天她的荤菜摄入量也肯定过量，长此以往，血脂、胆固醇等指标就会升高，整个人也开始发胖。”缪琴说。
张阿姨的这种问题，是很多长辈的通病，这也是不少人到中年后变胖的原因之一。
但自从认识了眼前这位缪医生以后，张阿姨的观念已经慢慢转变。为了保险起见，她现在每次重要的日子里就请缪医生看看她计划的餐单。
“西红柿炒鸡蛋、菌菇煲、香菇包心菜、肉丝炒海带，饭前吃个玉米充当主食，米饭基本不吃，饭后还准备了香蕉、苹果、石榴、梨等水果，可以随便挑点吃吃。”
这是缪医生根据张阿姨的描述写下来的餐单，在她看来，这样的安排已经够得上专业水准，唯一需要注意的就是买菜的时候量要抠牢点，少做点，大家不会吃得太多，然后又不用担心倒掉浪费。
来源：今日早报 作者：通讯员 董凯 记者 何丽娜 文/摄 编辑：郑海云
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