谁说杭州人没有自己的“王老吉” 小伙伴们还记得哪几样？
杭州网 发布时间：2013-07-29 07:57
透心凉的石莲豆腐曾是伢儿最爱
夏天，棒冰是伢儿们的最爱。那么，在棒冰还是稀罕物的夏天，什么样的饮品才能勾起小馋虫们的最大兴趣呢？
弄堂里，街巷边，总有那么一两家人就着大门口，搭出个冷饮摊，不卖别的东西，只卖一碗碗的石莲豆腐。一大口白铁盆子里，荡漾着透明状像果冻一样的石莲豆腐，上面还汪着一层糖水。
“讲究点的，会在端给客人的时候，撒上一小撮冰渣。”家住吴山脚下，老杭州人夏阿姨说，“有的人家还会撒上点薄荷叶，用红糖或蜂蜜调味，一口舀进嘴里，真的是透心凉。”
夏阿姨说，这石莲豆腐并不是杭州本地出产的，而是从乐清大荆传来。石莲子其实就是莲的老熟果实，可入药，具有清湿热、清心宁神、开胃进食等功效，所以很适合夏季食用。
后来，杭州人就发现这东西的好处，于是家家户户流传开来。
做石莲豆腐并不难，只需要准备少许石莲子和两个布袋子，夏阿姨就是做石莲豆腐的能手。
把石莲子装在布袋里，泡在清水里约10分钟，然后开始反复揉搓。不一会儿，石莲子就会完全揉搓出来，清水也变得浓稠。
然后，将溶解好的西湖藕粉倒入浓稠的石莲水中。用两个较大的容器将混合好的石莲豆腐分别倒来倒去，“要从高一点的地方往下倒，这样才能混合均匀。”夏阿姨说，这样反复四五次后，静置一会，放冰箱冷藏就好了。要吃的时候，舀一点，再加上调味，剩下的石莲豆腐才能放得更长久。
“不过现在都不用这么麻烦了。”夏阿姨说，“现成的石莲豆腐，超市里就有卖。如果喜欢自己做，可以自己买原材料，步骤也没那么复杂了，用水一冲就行。”
等着百合绿豆汤在井水中慢慢变凉
“夏天喝啥哟，肯定绿豆汤。”家住拱宸桥的施女士回忆，小时候一到夏天，她奶奶每天都会煮上一大锅绿豆汤，然后用绳子吊着放到井里冰镇一下。
“现在年轻人喝的都是莲子绿豆汤、薏仁绿豆汤，其实我们那时候，莲子很少的，菜市场不太买得到，又贵。”施女士说，她奶奶做绿豆汤，很有讲究，“用的是百合。每年一到伏天，她就去菜场买绿豆、买百合。绿豆买回来，要筛过好几次，挑出坏的僵的。百合买回来有的还带土，要一粒粒剥开洗净，有时候光这些活，就要忙到中午边。”
“奶奶的绿豆汤做得很清淡，她说汤里不能放白糖，烧心，最多放一小块冰糖，有时候百合的苦味比甜味还重。”
可就是这清凉微苦的绿豆汤，成了施女士永远忘不了的记忆：“每天放学回家，奶奶已经烧好绿豆汤了，我和弟弟的工作就是把绿豆汤灌进一个大瓶子里，然后系上绳子，吊进井水里冰镇。”
“其实最开心的不是喝绿豆汤的时候。最开心的是我们两个小孩子趴在井圈边往下看，看那个瓶子在乌漆漆的井水里一沉一浮，然后想象着晚饭以后就能喝到冰凉凉的绿豆汤。”施女士说。
岁月流逝，现在家家户户都有了冰箱，超市里的配料也琳琅满目，绿豆汤也做得更讲究了。施女士现在也会自己做绿豆汤，去皮打豆泥，放点莲子薏仁，加冰糖熬，最后用冰箱冷却。但在她看来，这样精致的绿豆汤，永远比不上小时候，井水里吊起来的那个味道。
来源：今日早报 作者：实习生 霍翟羿 记者 吴佳妮 黄轶涵/文 黄昕/配图 编辑：高婷婷
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