8-11月吃沼虾最实惠

一个基本的烹饪原则适用于所有家庭

俞老板说，餐厅里的做法，都是“独门秘方”，不好透露太多。

“如果自己家里烧沼虾，可以掌握一个基本原则——要是喜欢清淡的、原汁原味的，或是口感上喜欢有嚼劲的，就买公虾；要是口味比较重，喜欢红烧、咖喱、麻辣这种浓油赤酱的，就选母虾。如果要入味一点，就把第二节虾壳剥掉；想要再入味一点，就开背。”

每年的3-5月，是沼虾最贵的时候，全国都到广州、福建去进货，杭州市场上买买要近60元一斤。

等到六七月份，江苏高邮的沼虾逐渐成熟了，杭州的价格也一天天往下跌。

大约到8月份，杭州本地虾就出来了。西湖区双浦镇有个活虾养殖基地，号称“中国沼虾第一镇”，据说是因为水好，杭州的沼虾口味最为鲜甜，品质在全国排名第一。本地沼虾从8月一直供应到11月，杭州菜市场上的沼虾价格也跌到了20多块，这个时候吃虾是最实惠的。

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