水芹菜则与荠菜、马兰头不同，它们喜欢簇拥在清清浅浅的水边，也因如此而得名。

其实，秋天、冬天、春天都有水芹菜，不过只有初春时最鲜嫩。那股清香啊，有些像芹菜，又有点香菜的气息，空心茎嚼起来脆脆的，还“咯吱咯吱”地响。

尤其喜欢水芹菜炒香干，碧绿的水芹菜，配上深褐色的香干，真是春天里总也吃不够的美味。

还有草籽，好像北方没有，它只长在温润的南方。

到了春天，农村田里就长满一片，开出紫红色或是白色

周作人在《故乡的野菜》里，也为草籽写了一段：

“花紫红色，数十亩接连不断，一片锦绣，如铺着华美的地毯，非常好看，而且花朵状若蝴蝶，又如鸡雏，尤为小孩所喜。间有白色的花，相传可以治痢，很是珍重，但不易得。”

这四种，是菜场里、餐桌上最最常见的野菜。

市农科院蔬菜所的蔬菜专家曾说过，浙江阳光充足，山地、丘陵又多，特别适宜野菜生长，各类野菜差不多有700多种。这么多野菜，估计我们是认不全、吃不遍的了，但可以抓住野菜最鲜嫩的季节，狠狠过过嘴瘾。

蔬菜专家说，初春三月，是野菜的黄金季，茎叶都是最嫩、最鲜的时候。一旦过了这时节，再入口可能就失之美味了，那不如趁着春天脚步临近时，去地里寻寻野菜，哪怕采了不吃，也是很有趣味的。

浙江省旅游局曾经发布过三条挖野菜专线，听说大家反响都不错，推荐你也去试试：

九溪路线：上满觉陇村—白鹤峰—九溪公园—八觉山瀑布—九溪十八涧—龙井村。

五云山路线：五云山—琅珰岭—万林背山—狮峰—仰家塘。

大清谷路线：天竺梅灵隧道南口—柴窑里—竹竿山—严家山—丁家山—碧龙潭—大清谷。

不过，我们还要提醒大家：认野菜是技术活，没有一定生活经验，很容易看走眼。不认识的野菜或认识模糊的野菜不要采，万一采到有毒的植物就不好了。