水芹菜　　资料图片

这时节的杭州，菜场里的野菜渐渐多了起来，荠菜、马兰头、水芹菜、草籽……样样都是青葱鲜嫩。

野菜爱长在江南，江南人也钟爱野菜。

周作人在《故乡的野菜》里曾说：“妇女小儿各拿一把剪刀，一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。”

如今，去地里挖野菜越来越少了，但想尝鲜的话，菜场也可以满足你。

昨天去逛菜场，野菜占了主角，几乎每个菜摊都摆了一大摊，荠菜、马兰头、水芹菜、

只是，趁着鲜嫩，野菜价格也在“尖头”上，最贵的，是马兰头，10元/斤；最便宜的是荠菜，也要5元。

一样样来聊聊这几种带着春天气息，带着“野劲”的春菜。

先来说说荠菜。

不知道你有没有留心，不管是在山林下、草丛里、溪水边，还是在街角、路边，时不时都可以看到荠菜的身影，在我看来，它可能是最最多生的野菜了。

它可能还是野菜里冒头最早的，在一会儿冷一会儿热的天气里，它就急急钻出土来；等到一场春雨后，那就更加一发不可收，应了那句“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”

之所以对它印象最深，是因为小时候的劳作课，赶巧在春日午后的话，老师就会带着我们去野外，挖荠菜。

诗经里说“谁谓茶苦，其甘如荠”，自古中国人就知道荠菜的美味。唐代，人们用荠菜做馅包春饼，直到现在，北方人还用它来包春卷，老人说，吃了它，春天也就到了。南方人则喜欢把荠菜细细切碎，和时令货春笋一起炒，或者再扔一把年糕，绝对是美味。

再来说说马兰头。

马兰头、马兰头，春天到了就探头。一直好奇为什么叫这么个名字，后来在一本《野菜谱》里看到，说它起初是叫“马拦头”，在路边尽情生长，高的足有七八十厘米，阻碍到了马的通行，所以才有民谣唱：“马拦头，拦路生，我为拔之容马行。”

杭州人特别爱吃马兰头，尤其爱它初入口微微发涩，但继而满口清爽的回味。西湖边，几乎每家农家乐都会做一道拿手的凉拌马兰头。

地里、菜场里常见的马兰头，茎部是红色的，长在山边的茎则是白色的。吃起来，常见的马兰头肉质更厚、味道更清香。

还记得去年春天，有次买回家的马兰头有些老了，没舍得扔，就把根茎剪成一节节的，像养花一样养在了花盆里，结果，后来又长出了新的马兰头，真是欣喜。