年夜饭，越传统越有味
杭州网 发布时间：2013-02-01 07:14
除夕夜要祭祀祖先
年夜饭最爱妈妈做的白斩鸡
早很多年前，年夜饭是一年到头最奢侈的一餐，到了上世纪80年代，生活条件慢慢好了起来，但也不是想吃肉就有。
薛红娘家在临平，虽年近四十，但是每年的年夜饭仍旧是妈妈来帮她准备。“杭州市区不太时兴过年的那么多习俗，我婆婆也不太懂，所以叫妈妈来弄，过年总要传统点才对味。”
“小时候好像一个星期只能吃到两顿肉，严格意义上也不能算是真的肉，比如鸡壳、鸡爪子，最多的菜是炒鸡蛋这种，老爸做一次红烧狮子头，我和姐姐也是规定每人两个。年夜饭就不同了，白斩鸡、糖排、春卷、馒头捂肉、熏鱼……”
“临平和杭州市区习俗有点不同，小时候的记忆里，腊月廿三送灶司菩萨；腊月廿七请年菩萨，三碗茶、五碗老酒，还要准备盐和年糕，胖头鱼一条、条肉一块、豆腐干5块、豆腐一块、鸡一只，还有水果等，蛮复杂的；到了除夕夜就是祭祀祖先，一般准备点热菜和一碗饭就可以。”
年轻一辈的人已经不太懂得这些旧俗，不过大年三十这天忙倒是真的，中午边就开始杀鸡杀鱼。“我老爸做的春卷可是一绝，剁得细细的冬笋、肉末、豆腐干和韭芽，一卷一炸，光是闻就口水三尺。”
薛红家大年三十的餐桌上腊笋炖肉、白切鸡、白切肉、馒头捂肉、熏鱼、糖排、春卷、饺子、年糕都是不能少的角儿。还有一种点心叫杨梅果，就是糯米团子外面裹一层红色的米，上锅一蒸，香甜软糯，形状像极了杨梅。“这些都是我小时候餐桌上必备的菜肴，现在条件好了，除了一些老式的菜外，生猛海鲜数不胜数。不过，我还是最喜欢吃老爸包的春卷，老妈做的白斩鸡。”
“吃完饭大家围在一起剥花生，吃冻米糕，还有麦芽糖，看着春节联欢晚会。最开心的是孩子，可以放烟花又有红包拿，红包可不能当场打开，要枕头底下压一个晚上，压岁压岁就是这么来的。”看来这位70后还是懂一些传统习俗的。
来源：今日早报 作者：记者 郑剑瑾 编辑：郑海云
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