年夜饭，越传统越有味
杭州网 发布时间：2013-02-01 07:14
晒干了腌制酱货、清洗了床单窗帘、置办了糖果糕点，接下来便是大伙最期盼的除夕夜。
年夜饭对于50后、60后来说，是那两碗永远不能碰触的大肉和老鱼，是70后、80后心心念念的白斩鸡和肉圆子，而对于90后、00后则是一顿普通的晚饭。
老底子的年夜饭和现在有没有区别，这天晚上是否有必须准备的菜肴，又有哪些拜祖先的习俗要注意，是不是要剩点鱼肉，寓意年年有余？让我们听听老杭州、小杭州来讲述他们记忆里的年夜饭吧。
大肉老鱼只可远观
年三十晚上
孩子可以吃到一个肉圆子
到了农历十二月十五左右，过年的气氛渐渐浓郁。打扫掸尘、烧冻肉、请年菩萨……再接下来就是重头戏——年夜饭。
许兴产家住杭州的城郊接合部，1957年出生的他，对于过年有着那个年代的人独有的记忆。物资匮乏的当时，只有过年那几天可以稍许改善下伙食，不用每天啃番薯干；但是，大鱼大肉对他来说也只能是“远观而已”。
“我们小时候过年哪有现在这么丰富，那时候平常日子是看不到肉和鱼的，就连蔬菜也是灶头上蒸蒸，没有半点油花。平时肚子饿了就是番薯干，偶尔看得到白米饭，但都是给家里干活的大人吃。”许师傅有点感慨，“但是那时候过年开心，早早地就期盼了。”
年轻人自然无法体会许师傅口中的肉骨头究竟是多香多美味，但是从他的神情可以看出这块骨头在他记忆中的那一抹美好。
许师傅告诉我，那时候过个年20块钱足够。肉7毛3分钱一斤，买回来一部分做肉圆子，一部分烧大肉。“除此以外，生产队分几条鱼，分点豆腐干和油豆腐，妈妈再买点大白菜和粉丝就可以过年了。条件好的人家还会买只鸡或者带鱼，能腌几块咸肉的在当时是好人家了。”
“大年三十晚上每个孩子可以吃一个肉圆子，至于大肉和老鱼要从大年初一端到二月初二，有客人就蒸好端出来，客人走了再端回厨房，没人会去动筷子。这两碗装门面的菜蒸了又蒸，一个月后已经不成样子。”许师傅有点难以释怀。
虽然吃的方面无法满足，但是那时候的孩子依然期盼过年，“过年可以穿新衣，年三十可以得到一毛压岁钱，大年初一去邻居家拜年还有甘蔗和爆米花吃……”
来源：今日早报 作者：记者 郑剑瑾 编辑：郑海云
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