眼下韭菜薹最嫩最好吃
杭州网 发布时间：2012-05-07 06:37
在老家的院子里，我妈把原本的花园翻了土，改成了一个小菜园，其中有一块种了韭菜。为什么是韭菜？我妈说，韭菜是个很有意思的菜，“韭”就是“久”，割了一茬又长一茬，好像永远都割不完。
春天里，常能吃到老妈种的韭菜，包饺子、炒鸡蛋、摊煎饼，吃着爽口又爽心。不过，我倒是对韭菜薹的印象更深。
春末的韭菜，长着长着，会越来越老，吃起来就不嫩了，这时候老妈就不再剪了，由着它长，长着长着，就从长长的韭菜叶子里蹿出一根根细细的、绿油油的韭菜薹，顶上还有一个鸡心状的花骨朵，小小的，米粒一样。
这时候，老妈也会剪一把韭菜薹，洗净、切段，用来炒肉片、炒鸡蛋，也是一股浓浓的韭菜香。
这几天，这细细长长的韭菜薹，已经新鲜、水灵地摆到了菜场里，眼下正是它最嫩、最好吃的时候。
刀茅巷农贸市场、屏风街农贸市场里的菜摊，都有两三家在卖，也不多，每家也就三四把摆在那里，价钱也相差不多，都是八九元一斤，倒是比韭菜要金贵不少。
老板们都说，这是春天尾巴上，最最春天的菜了。
原因很简单，还是花骨朵的时候，韭菜薹嫩嫩的，连着花骨朵一起，都可以炒着吃。等到花骨朵开起来，这韭菜薹也就老了、硬了、咬不动了，简直可以当筷子使了。
老板们还说，这都是本地韭菜薹，绝对新鲜。
我问了杭州市农科院蔬菜所的蔬菜专家，说本地韭菜薹差不多也就是这个时候上市。不过在卖的，也有很多是外地运来的，像福建一带就有很多。
来源：都市快报 作者：记者 刘云 绘图 高薇 编辑：高婷婷
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