天下臭豆腐有多少门类多少流派 杭州哪家臭豆腐臭得最有吃客缘
杭州网 发布时间：2012-04-24 06:32
杭州臭豆腐试吃报告
无名臭豆腐
地址：吴山路158号
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很小的门面，但还算干净，老板是61岁的邵阿姨，已经卖了十六七年臭豆腐。听我说是第一次来吃，邵阿姨一定让我尝尝她最拿手的招牌，一串臭豆腐、一串年糕。出锅后，一个抹了一层辣酱、一个抹了一层甜面酱。吃起来，外脆里嫩，尤其是臭豆腐，嫩到有汁水“滋滋滋”地冒出来，又鲜又香。
这家的甜面酱、辣酱也很赞，据说很多人都专程来买了回去拌饭吃，6块钱一瓶。
坐了一会，店里来了三拨客人，都是很潮的年轻人。邵阿姨说，这些都是老客，很多还带了朋友来吃，吃着吃着，朋友也成了老客。
邵阿姨说，以前店里生意特别好，每天至少要卖掉十几筐，从早到晚都要排队。现在因为地铁工程，客人少了一些。不过，邵阿姨也不担心，她说地铁快开通了，说不定到时候生意更好。
现在邵阿姨每天下午1点开门，晚上7点关门。等到地铁开通，就恢复原来的时间，早8点开到晚9点。
臭豆腐5元一份，炸年糕1.5元一根。
无名臭豆腐
地址：浣纱路329号
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省妇保医院正对面，远远地就能看到摆在路边的大红色垃圾箱，上面写了“臭豆腐好吃”几个白色大字，这是老板特意放在路边的。显眼，也方便吃臭豆腐的人扔垃圾。
小店就在“永田旅馆”牌子下的走道里，走过去，门口还竖了块牌子——“杭州之最臭豆腐，好吃、好吃！”
口气敢这么大，味道自然不差。也是5元钱一份，方方正正的10或者12小块臭豆腐。
老板娘姓许，绍兴人，卖了30多年的臭豆腐，这家店开了也有六七年了。老板娘说，店里到了下午3点到5点，特别忙，店门口摆的两排椅子都坐不下，一般客人都是一人手里拿一盒臭豆腐，站着吃。
除了臭豆腐，店里还兼卖葱包桧、面条。每天12:30开门，傍晚6:30关门。
胖大姐臭豆腐
地址：利星名品广场斜对面、西湖电影院门口
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胖大姐臭豆腐，杭州城里夜宵族，肯定熟悉。即使没去过，晚上10点以后，到西湖电影院附近，闻着臭豆腐香，看到很多人围着的，就是了。
胖大姐是老板的外号，很“跩”，我去吃了三年多，几乎没见她笑过。不过味道真是靠得牢，据说很多明星到了杭州都要去尝一尝，汪涵、沈宏非都是拥趸。
现在胖大姐臭豆腐还开了微博@臭豆腐胖，资料里写着“我就是个卖臭豆腐的，还有别叫我大姐，我是胖大姐的儿子。”有时候，这位“少东家”会在微博上说一说，当天开不开，几点开，想去吃的话可以先关注一下。
比胜庙巷臭豆腐
地址：比胜庙巷，杭州房产档案馆对面
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比胜庙巷是一条小巷子，靠近开元路，朱老板的臭豆腐摊就在巷子口。
在我试吃的几家臭豆腐里，朱老板的最便宜，竹签串起来的5块臭豆腐，卖两块钱。
朱老板说，他的臭豆腐用苋菜梗卤浸的，是正宗的绍兴风味。朱老板在绍兴上虞呆过10多年，臭豆腐的做法是绍兴的朋友教的。要说其中的“特殊工艺”，朱老板很“谨慎”地说了一条：臭豆腐浸好，先捞出来晾一天。他说这样做能减少臭豆腐的水分，炸起来更省油，还松脆。
来源：都市快报 作者：见习记者 汪江军 记者 刘云 编辑：郑海云
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