昨天，2012中国（杭州）西湖国际茶文化博览会开幕式暨西湖龙井开茶节活动，在西湖风景名胜区西湖街道双峰村举行。

现场架起百口炒锅，茶农现场炒茶。也有已炒好的春茶，摆在双峰村社区服务中心里，卖的都是春茶里最好的头茶，量少，价格也贵。

梅家坞的头茶6000元一斤，卢正浩的四两装卖到3999元，狮峰茶叶有限公司的龙井也蛮贵，一斤8000元。

工作人员说，这是前一天刚刚山上采来、炒好的。现在开采的茶叶还不

西湖龙井茶商会会长戚国伟也说，物以稀为贵，现在正是春茶最贵的时候，想喝的市民最好再等一等。

等到什么时候？戚国伟说，现在开采的都是龙井43号，品质更好的群体种大面积开采，估计要在清明节前后，也就是说清明节后，会有很多群体种的好茶。

那时候再买春茶，不仅品质好，价格也实惠。

开幕式上，龙井村、满觉陇村、双峰村、茅家埠村、翁家山村、杨梅岭村、梵村村、梅家坞村、九溪村等12家农家茶楼，做了百道茶宴。

百道茶宴，样样诱人。其中有几样，有空的话，你也可以在家里做做。

碧绿特色小排

（遵生堂茶楼）

材料：子排、糖、花雕酒、酱油、茶叶。

做法：只选中间段的子排，用温开水泡3分钟，去掉排骨里的漂浮物，更干净些。

锅里放油，油热后放排骨，炸到八九成熟，捞出来备用。

再起油锅，油热后放糖、花雕酒、酱油熬汁。熬好后的酱汁，浇到排骨上。

一小撮茶叶，用开水稍稍泡一下，等冒出茶香后，捞出，撒到排骨上，既好看又好吃。

茶烤酥鲫鱼

（一江春水茶楼）

材料：鲫鱼、洋葱、生姜、盐、胡椒粉、红辣椒、茶叶。

做法：选7两左右的鲫鱼，不大不小，用刀开背成两片。

用生姜、洋葱、盐煮一锅水，煮好后，放鱼进去腌制15分钟，去腥、入味。

茶叶放到油锅里稍稍炸一下，备用。

腌好的鱼，加胡椒粉，放到炭火上烤。翻面后，放上炸过的茶叶、切碎的红辣椒，烤15分钟左右就熟了。

烤好的鲫鱼酥酥的，鱼肉里的小刺也烤脆了，吃起来香香的，是川菜改良版。