鸭脖、烤鱼、牛杂的风头直逼骨头

入秋以来，虽然气温下降并不明显，不少消费者却改不了吃砂锅的习惯。杭城一些知名砂锅店近来人气高涨，生意火爆。不过细心的消费者也发现，这些以“骨头砂锅”出名的砂锅店，今秋颇有点“移情别恋”的感觉，像鸭脖、烤鱼、牛杂这样的产品开始成为这些砂锅店的主推品种。

“金穗子一品”是杭城最出名的砂锅品牌，自1998年创立至今已有13个年头。从今年开始，一些消费者注意到，新产品的宣传

在城北的一家砂锅店，记者发现，多年来都是招牌产品的骨头砂锅，如今却被“酸菜系列砂锅”取代，新的砂锅品种包括酸菜鱼、酸菜子鸡、酸菜牛杂等。不过此举并未得到市场的认同，一些正在吃砂锅的消费者告诉记者，与骨头砂锅相比，虽然新产品的感觉比较新鲜，但要说亲和力，根本无法与骨头砂锅相比。“砂锅是一种怀旧美食，对于每年这个季节都要吃千张骨头砂锅的人来说，新产品只是偶尔尝试一下，热度肯定不及骨头砂锅来得持久。”

有业内人士认为，杭城砂锅店今年将推广的重心从骨头转移到其他产品，或许与朣骨价格上涨有所关联。但是这一说法并未得到砂锅店的认同，多数经营者表示，今秋不谋而合地推出全新砂锅品种，仅仅出于市场因素考虑，“砂锅店不像炒菜店，可以经常翻新菜单，所以我们带给消费者的印象往往一成不变，但这并不意味着砂锅店不需要创新。”一家砂锅店的负责人说，“我们也想通过推出新的产品，看看这么多年下来消费者除了骨头砂锅到底还喜欢什么品种。”