“不过，生蚝中有机物质的含量，特别是有机锌的含量比较高。”刘定康解释，“这是因为生蚝对锌的吸附能力比较强，但是这种有机锌含量较高的生蚝，对人体没有什么危害。”

专家提醒，包括生蚝在内的新鲜贝类最好要烧透、烧熟食用，比如疑似受副溶血弧菌污染的美国生蚝，烧熟吃就没有问题。

浙江省水产流通与加工协会负责人告诉记者，一个生蚝，能过滤十多吨水，生蚝品质好坏关键是要看其生产海域的水环境好不好，水交换好

以象山港为例，几百年前，象山港的生蚝是进贡给皇帝吃的“贡品”，现在周边的企业增多，生蚝的品质相比以往，相对要差一些。

专家建议，吃生蚝前，最好先在清洁的水里养殖三到四天，以利于其排出肚子里的脏东西。

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美国出口到中国的生蚝共计4140只

日前，华盛顿州卫生部外联部经理道尼梅尔告诉媒体，根据目前掌握的数据，出口到中国的生蚝共计345打（4140只），来自北京、上海、台湾的3家公司进口了问题生蚝。

为了确保安全，质检总局决定立即暂停进口美国华盛顿州的生蚝，并对涉及的中国进口商进口的生蚝实施召回处理。同时，质检总局立即对来自美国其他州的生蚝批批进行副溶血弧菌的检测，对从其他国家和地区进口的生蚝、牡蛎等海鲜产品也进行检测与监测。

目前，涉及的有关货物经检验检疫合格后已进入国内消费市场，未发现有因食用进口美国华盛顿州生蚝致病的报告。据了解，国内海鲜消费市场主要以国产蚝为主，由于保鲜、价格等因素，进口生蚝所占比例极少。

中国质检总局介绍，副溶血弧菌又称嗜盐菌，多数海产品均天然携带。这种菌在56℃的环境下经5分钟即可灭活，在食醋中1至3分钟即可死亡。但在气温升高的情况下，细菌繁殖快，加之蚝主要为生食，易导致体弱的消费者发病，因此安全卫生风险相对较高。质检总局提醒广大消费者，应养成良好的食用习惯，对蚝、牡蛎、贝类等海鲜，建议熟制后食用。