高宴师背后有一系列制度支撑

杭州开元名都大酒店打造出的这支高宴师团队，在其背后，有着一系列的制度支撑。

培训制度是非常关键的一部分。“经过层层选拔的准高宴师们，虽然其自身素质高于普通的餐饮服务人员，但是他们还是要接受一个月的脱产培训。如果遇到营运高峰，在培训之余他们也是要加入工作团队的。之后，在用半年到一年不等的时间进行学习，其间他们都是工作和培训各占一半。”酒店餐饮部负责人介绍说，高宴师们从接受培训，到进入工作，他们也始终贯彻一个思想，就是把自己打造成培训师，“因为高宴师的团队在慢慢扩大，但是师资力量并不一定能跟上，所以我们的每一位高宴师，都是各个领域的培训师，传、帮、带，一起打造高宴师队伍。”

宴会接待方面，从静态上制定了《名都参观标准》、《名都插花标准》、《公共区域绿色植物标准》

曹骏，西式宴会服务高手

曹骏话不多，人有些内向，很多人说内向的人不适合做服务，因为不太懂得和客人去沟通，但曹骏绝对是一个例外。在餐饮同事里，只要谈起曹骏的名字，没有一个不竖起大拇指的，大伙都一致公认他为西餐宴会服务里一等一的“绝顶高手”。整洁的仪容、优雅的谈吐、娴熟的技能，每一次曹骏的服务都会得到宾客的广泛好评。

2008年的第56届金钥匙年会期间，曹骏在一次宴会中不小心将一滴汤汁滴到了客人礼服上，虽然他及时进行了处理，客人也一点不在乎，但这个小失误就像疙瘩一样深深地印在了他心中，宴会即将结束时，曹骏一个人躲进了后台，而此时令他意外的是，宴席结束后的许多国际金钥匙们都在等待着这位提供最周到绅士服务小伙的出现，当曹骏出现在现场时，被滴到油渍的金钥匙第一个上前拥抱了他，随后热烈的掌声经久不息。这是一个在酒店广为流传的服务故事，正是曹骏一丝不苟、观察入微的服务赢得了这些国际金钥匙的高度赞扬。

孙先胜，会务接待能手

“服务是一门热情的艺术，需要被精心地设计”。很多时候，当你走在杭州开元名都大酒店四楼的会议区域，总会有一个人热情地迎了上来，询问你是否需要帮助。那张热情洋溢的笑脸，那股子青春不停歇的劲头，很容易感染到身边每一个人，他的名字叫孙先胜，也有个帅气的外号“孙大圣”。

“大圣”很老，这里的“老”指的并不是年龄问题，而是他从事宴会服务工作的资历。从2004年进入萧山宾馆，到2006年进入杭州开元名都大酒店，再到目前从事高级宴会服务师工作，“大圣”在宴会服务工作上已经走过了六个年头。与徐祗雷、曹骏一样，“大圣”是杭州开元名都大酒店最早被授予高级宴会服务师称号的那批人，想起当时授徽的现场，“大圣”至今仍激动不已。