|
艾叶也已开售，不妨DIY
记者问了几位顾客，都对清明团价格上涨表示理解。“这年头什么都涨，正常的。清明团再怎么样也贵不过月饼啊。”
不过，面对琳琅满目的清明团，一位30岁左右的男顾客却不太满意。“我还是想念小时候奶奶自己做的清明团，豆沙味的和雪菜笋丝肉味的，刚刚蒸好时，从锅里拿出来的那个味道……可惜奶奶年纪大了，做不动了，我们小辈又不会做。”
记者了解到，这几天市场上已经有人在开卖艾叶了。记者的外婆每年都要做一大堆清明团子，记者特地讨教了制作方法。
“材料很简单，就是艾叶、糯米粉和馅料，还可以加点苏打粉。艾叶要挑一下，老梗、草根要摘掉。糯米粉有粳米粉和糯米粉两种，一斤糯米粉一斤粳米粉掺掺，口感比较好。馅料照自己口味来。”
做清明团，最关键的步骤就是将艾叶的汁水和清香融入面团，把面团变成 青色。“先要把艾叶洗干净，沥干。然后烧开一锅水，把艾叶放进去煮，水里稍微洒点苏打粉比较好。煮个一两分钟就好捞出来了，水不要倒掉，有用的。”
“艾叶捞出后，用刀背捣烂。把变得糊嗒嗒的艾叶掺到糯米粉里，揉成团，一边揉一边要加煮过的水，面团不好太干的。”
接下去的事就简单了。把大面团截成一个个小团，依个人口味在面团中加馅。
“最后把成形的团子放在蒸架上，下面要垫一层棕叶要么荷叶，没的话菜叶也可以，蒸熟就好了。”
是不是没有想象的那么复杂？那就自己动手DIY吧！ | 
上一篇： 
下一篇： 
