王师傅在纸上给我们演示灶头画 

拜访三墩镇上的灶头画师傅王林林，他刚把我们请进屋，还没坐定，就闷头吐了句：“最后一口灶还没来得及画，就被拆了。”接着是长长的一声叹息。

原来，不久前，余杭良渚镇上安溪村有家农户盖新房，花800元找他打了一口灶头，按照当地习俗，为了祈福来年平安吉祥，灶头画是一定要画的。可王林林正准备“出山”，就传来这户人家违章建屋被拆房的消息。最后一口灶头也没了。

一个连灶头都难觅的时代，灶头画似乎被蒙上了一层神秘而古老的色彩。如果对我们这代而言，灶头尚存有儿时的记忆。那么，在现在的城市孩童眼里，一口稀罕的土灶完全就是“博物馆”的产物了。

菱歌声声，箬叶飘香。又有谁记得，逢年过节，三尺灶台上生出的袅袅炊烟，那些软糯糕点美食和氤氲水汽中升腾出的饭菜香，曾经温润过多少人对家的眷恋。正是那一缕缕灶台边的炊烟，让我们记住了年的味道，让返乡的人找到了故里的坐标。

在中国古代，有家的地方就有灶头，它是一个家庭的象征，民间自古就有“三千烟灶九千丁”的算法。几十年前的杭州城郊，也是家家柴灶，户户炊烟，离山近的烧杂柴茅草，种田的就烧麻秆稻草。再穷的人家，灶台少说也有三尺见方，你家开不开得了“伙仓”，生活能不能蒸蒸日上，就指望厨房里的灶头了。人们笃定，一户整日烟囱袅袅腾腾的人家，家财总是兴旺的。

于是，旧时差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。祭灶、请灶神，成了民间流传极广的一项习俗。而流行于江浙沪鱼米之乡，由民间泥水匠在灶壁上画出的“灶头画”，也正是源自人们的这一祈福心理。

整日烟熏火燎的灶头，灰蒙蒙的没有一点亮色，能让灶台“蓬荜生辉”的，那就是灶头画。长三角地区的土灶，根据形状常分为花篮形、圆桶形、方桌形，又根据灶锅的个数，可分为单眼、双眼和三眼灶，富裕一点的人家，炊饭时分，几口锅上下一起翻滚也是常有的事。但无论哪种灶台，都少不了灶檐、灶身、灶脚、灶台、烟箱、烟囱、烟山等等，上面用大红大绿、浓墨重彩的颜料涂满各种图案和纹饰，并配上吉利的文字和祝福语。

这种在灶台上衍生出的薪火相传的奇特民俗文化，正是江南民间独有的智慧和艺术。放眼全国，你在别处很难寻觅得到。每逢过年过节，杭州老百姓把艺术搬进厨房，在灶头上画画，一是为了美观，二是讨个彩头图吉利。尤其在杭州三墩一带，这一习俗起源于隋唐，兴盛于明清，延续至今已经有1500年左右的历史。