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烧烤摊受欢迎的美味“里脊串” 其实是鸡胸肉加点色素染出来
2015-02-02 07:45:53 杭州网

烧烤摊受欢迎的美味“里脊串” 其实是鸡胸肉加点色素染出来

    被切成薄片后用竹签串起来,一串串看上去亮晶晶、红艳艳的美味“里脊肉”,检测发现竟是用腌制的冰冻鸡胸肉染色而来的。

    来自江西的黑作坊主黄某因涉嫌生产、销售染色鸡胸肉冒充里脊肉这样的伪劣产品,日前被富阳检察院批捕后取保候审,同案的吴某也被调查,两人都面临刑责。

    现场查获问题“里脊串”3600多串

    事情的暴露,源于富阳有关部门2014年整治烧烤行业中,对烧烤食品原料供应量较大的多家冷冻食品批发部(冷库)在售的风味肉串、热狗香肠、鸡排、培根、肉丸等肉制品开展专项抽检。

    执法人员在一家冷冻食品批发部抽检中,发现一批简易包装、无食品标签、色泽红艳的“里脊串”。通过询问进货渠道,了解到有江西籍人员在该市自制自销该类“里脊串”,批发给冷库和烧烤店(摊)。

    对方其销售方式比较特殊:只送货上门、拒绝自行提货,只提供电话订购、不告知加工地。

    执法人员经蹲点、跟踪送货人员,发现一家加工点隐身在富阳城区振兴路一处农居房内。

    该农居房二楼住宅内,四名工人正在从事肉品清洗、串穿工作,室内异味浓郁、脏乱不堪:两大盆白色的鸡胸肉放在厕所内解冻,客厅一塑料盆内红彤彤的液体中腌制着许多薄肉片,卧室简易工作台上,刚穿好的“里脊串”散发出浓烈的异味。

    执法人员在现场查获成品“里脊串”3600多串,腌制中的薄肉片14.5公斤,日落黄、日落红色素各半瓶,日落黄色素空瓶27个,五香粉、鲜香粉等食品添加剂121瓶(袋),冻鸡胸肉7箱。

    现场抽取了5组样品送检,腌制中的薄肉片、穿制好的肉串中均检出染色用的食品添加剂日落黄色素。

    制作“里脊肉”有“秘方”

    富阳市场监管部门于2014年10月底将该案移送警方处理。1971年生的黄某是江西宜黄县人,2012年底在振兴路上开了个私人作坊,开始做起自制“里脊肉”的生意。

    黄某制作“里脊肉”有自己的“秘方”,先是从冷冻批发市场里进一些冰冻的鸡胸肉,解冻后切成薄片,再往里面添加日落黄、红卤粉、排骨粉、小苏打等各类调味品,搅拌均匀后进行腌制。

    腌制过后,将薄片用竹签串起来,一串串看上去亮晶晶、红艳艳的“里脊肉”串就制作完成了。因为有腌制过,加上调料的口味比较重,一般人吃烧烤时根本没不清是鸡胸肉还是真正的里脊肉。

    黄某供述,一箱20斤左右的冰冻鸡胸肉,他买来是155元至160元一箱,一般一箱鸡胸肉可以做480-500串里脊肉,黄某的卖价基本上是每串0.44元左右,而烧烤摊上一般每串“里脊肉”高达2元,价格翻了好几倍。

    到2014年8月,作坊转让前,黄某一共卖出了800多箱这样的“里脊肉”,总计销售金额在17万元以上。

来源:今日早报    作者:通讯员 富检 记者 陈洋根/文 陈骁/漫画    编辑:高婷婷    

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