被切成薄片后用竹签串起来，一串串看上去亮晶晶、红艳艳的美味“里脊肉”，检测发现竟是用腌制的冰冻鸡胸肉染色而来的。

    来自江西的黑作坊主黄某因涉嫌生产、销售染色鸡胸肉冒充里脊肉这样的伪劣产品，日前被富阳检察院批捕后取保候审，同案的吴某也被调查，两人都面临刑责。

    现场查获问题“里脊串”3600多串

    事情的暴露，源于富阳有关部门2014年整治烧烤行业中，对烧烤食品原料供应量较大的多家冷冻食品批发部（冷库）在售的风味肉串、热狗香肠、鸡排、培根、肉丸等肉制品开展专项抽检。

    执法人员在一家冷冻食品批发部抽检中，发现一批简易包装、无食品标签、色泽红艳的“里脊串”。通过询问进货渠道，了解到有江西籍人员在该市自制自销该类“里脊串”，批发给冷库和烧烤店（摊）。

    对方其销售方式比较特殊：只送货上门、拒绝自行提货，只提供电话订购、不告知加工地。

    执法人员经蹲点、跟踪送货人员，发现一家加工点隐身在富阳城区振兴路一处农居房内。

    该农居房二楼住宅内，四名工人正在从事肉品清洗、串穿工作，室内异味浓郁、脏乱不堪：两大盆白色的鸡胸肉放在厕所内解冻，客厅一塑料盆内红彤彤的液体中腌制着许多薄肉片，卧室简易工作台上，刚穿好的“里脊串”散发出浓烈的异味。

    执法人员在现场查获成品“里脊串”3600多串，腌制中的薄肉片14.5公斤，日落黄、日落红色素各半瓶，日落黄色素空瓶27个，五香粉、鲜香粉等食品添加剂121瓶（袋），冻鸡胸肉7箱。

    现场抽取了5组样品送检，腌制中的薄肉片、穿制好的肉串中均检出染色用的食品添加剂日落黄色素。

    制作“里脊肉”有“秘方”

    富阳市场监管部门于2014年10月底将该案移送警方处理。1971年生的黄某是江西宜黄县人，2012年底在振兴路上开了个私人作坊，开始做起自制“里脊肉”的生意。

    黄某制作“里脊肉”有自己的“秘方”，先是从冷冻批发市场里进一些冰冻的鸡胸肉，解冻后切成薄片，再往里面添加日落黄、红卤粉、排骨粉、小苏打等各类调味品，搅拌均匀后进行腌制。

    腌制过后，将薄片用竹签串起来，一串串看上去亮晶晶、红艳艳的“里脊肉”串就制作完成了。因为有腌制过，加上调料的口味比较重，一般人吃烧烤时根本没不清是鸡胸肉还是真正的里脊肉。

    黄某供述，一箱20斤左右的冰冻鸡胸肉，他买来是155元至160元一箱，一般一箱鸡胸肉可以做480-500串里脊肉，黄某的卖价基本上是每串0.44元左右，而烧烤摊上一般每串“里脊肉”高达2元，价格翻了好几倍。

    到2014年8月，作坊转让前，黄某一共卖出了800多箱这样的“里脊肉”，总计销售金额在17万元以上。