湖滨街道青年路社区是杭州市“邻居节”的发源地。昨天，在社区第十一届邻居节上，居民史阿姨凭借一道“无刺力鱼”，一举成为社区远近闻名的“大厨师”。

史阿姨今年已经69岁。昨天早上5点，天还未亮，她早已忙开了：买鱼、清洗、去刺、蒸煮……忙活了一上午，上午10点，10条色、香、味俱全的“无刺力鱼”总算摆在大家伙面前。

73岁的葛大伯率先起筷。“味道毛好，一点腥味都没有，而且真的没有一根刺。小史，真看不出来，你刀工这么好啊！大家快尝尝。”葛大伯边吃边招呼邻居们一起吃。

为什么要烧这么创新的一道菜？史阿姨说，力鱼肉味鲜美，肉质紧实，但小刺太多，大家不大敢吃，特别是老人小孩。

“我研究了三个晚上，终于找到剔刺的方法，在家反复练习后，才拿到邻居节上给大家伙尝尝。”史阿姨说，首先将力鱼去鳞腮内脏，洗干净，在尾部及背脊处，每隔2至3毫米切一刀，深6至7毫米，视鱼大小不同而定，每刀的间距越密越好。以手感切断鱼刺为准，至鱼头止，无刺的诀窍就在刀功上！刀要直着切下去，把小刺切断，注意刀下去感觉碰到大鱼骨就收刀。