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超市买了冷鲜鸡 清洗斩切的时候要不要戴手套?
2014-02-26 07:00:52 杭州网

昨日11:04,李女士来电:我有一个事情麻烦问一下。冷鲜鸡今后肯定是要成为鸡肉消费的主体的,那么,买回来的冷鲜鸡在处理的时候,要不要再做隔离措施?烧的时候我们知道,要烧得透一点,但是我们总要洗啊,切啊的,要不要再戴手套?

85100000热线高峰:李女士杭州人,60多岁,退休前做财务工作。

李女士说:“这段时间菜篮子有点难拎啊,家里有个7岁的小孙子,我每天都在想要怎么才能吃得安全又有营养,现在是以

鱼和虾为主,一个星期吃一次牛肉。今天去超市买鸡蛋,看到好多人在挑选冷鲜鸡,想想我家都好几个月没尝过白斩鸡的味道了。”

冷鲜鸡,也就是杭州人常说的杀白鸡,杀好后0-4摄氏度全程冷鲜保存的,保质期很短,一般是7天;冷冻鸡,是鸡杀好后迅速被冷冻到零下18摄氏度,一般来说,这种鸡的保质期有12个月。

快报1月26日曾报道《过年时鸡鸭还能不能吃?小区里有人散养鸡和鸭怎么办?农村自家养的鸡该怎么处理?杭州市疾控中心专家为你权威释疑》,文章提到,购买了超市里“杀白”的冷鲜禽类后,在清洗时,有没有病毒传染的风险?需要注意什么?杭州市疾控中心专家的解答:病毒在较低温度粪便中可存活1周,在4℃水中可存活1个月,因此在处理已经宰杀过的禽类时具有一定传染风险,须注意个人防护,戴手套,严格区分生熟处理区,处理后对接触生鲜禽类的表面物体及时消毒,及时清洗双手。

来源:都市快报    作者:85100000热线高峰    编辑:高婷婷    

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