今年的倒春寒没有压住“禽流感”的势头，和鸡鸭稍有沾亲带故的都节节退败，不过，在耶稣堂弄内还有一份“鸡排”正不懈战斗。店铺右边的墙上，还贴起了招聘启事，明显店里的4位伙计有些忙不过来，“过年休假了十几天左右，我们就重新开业了，营业额和原先差不多。”宝岛战斗鸡排店的洪老板说，主城区虽然禁了活禽，但政府还是鼓励支持冰鲜鸡，所以店里的鸡排销量倒也没受禽流感的影响。

柜台上同时排着五六张客单

吃一

昨天下午，阳光还不赖，没有雪花，没有啤酒，单是炸鸡块自己也能“独挑大梁”。

战斗鸡排门店宽不足两米，越发显得等候的人有些拥挤，这时，一对小情侣挤到柜台前，要了一份招牌爆浆芝士鸡排，女生不忘回头调侃男生一句：“和你的脸一样大的鸡排哦。”

所以当出现“禽流感”这三个字时，着实有些大煞风景。“天冷吃点现做的热食物，也没想禽流感，况且这些鸡块经过高温油炸两遍，完全熟透了，应该安全。”女生小刘满脸地放心，反倒是听到服务员说“要等7分钟后”，流露出了失落感。

星期天的下午3点，小弄堂里人流也不是很多，但与一旁的烧卖、高山红薯等店家相比，鸡排店的客人可谓是源源不断，同一时间，柜台上的五六张点货单排成一排，客人们点完鸡排，就自动撤了出来，边踱步边数着时间，听着伙计阿姨报出自己的编号，忙高高举手，大喊：“我，我。”

和排队买烤鸡的客群不同，鸡排店门口全是年轻男女，不少女生还没摆脱“初雪、炸鸡、啤酒”的戏码。“我刚才和闺蜜又重温了一遍《来自星星的你》，瞬间勾起了食欲，于是被轰出来买炸鸡排了。”正在等鸡排出炉的露露此话一出，周围等得无聊的姑娘们眼睛瞬间有神了，齐刷刷看过来，还报以微微颔首。

冰鲜鸡胸肉做鸡排

生意还如往常好

杭城超市冰鲜整鸡销售遇阻，餐厅现杀活鸡一律下桌。

倒是向来与活鸡不沾边的炸鸡排生意依旧红火。

在东北养殖场处理完毕的鸡大胸，进入加工厂腌制成半成品，店员将冷冻后的鸡排裹上面粉，就可以下锅油炸，初炸一道后，除去面粉杂质，再炸至全熟，最后添一点调料粉即可。

和一些熟食店的炸鸡大腿不同，鸡排没有骨头，肉质薄且厚度均匀，不太容易出现鸡肉内留有血丝的情况，“总体来说，这样经过高温油炸，食用比较安全。”宝岛战斗鸡排店的洪老板认为，当下主城区内虽然已经禁止了活禽交易，但另一方面，政府是鼓励支持消费者食用冰鲜鸡，鸡排店销售的鸡肉还是比较符合倡导方向，鸡排销量也没受禽流感的影响。

“可以看到，每天店门口还是排着队，每日单店的销售营业额与之前差不多，高峰的时候约有三四千元。”据洪老板介绍，店里点击率超高的爆浆芝士鸡排、超大战斗鸡排、盐酥鸡等招牌食品，单价都超10元/份，估算一下，一天到店消费的顾客也有三四百人了。