计量单位:元/500克

    进入冬天后，喜欢DIY做腊肠、酱鸭、腌菜的马大嫂们又开始忙活了。

    做香肠的夹心肉、做酱鸭的呆头鸭、做冬腌菜的长梗白菜价格多少？比去年贵了还是便宜了？昨日，记者走进杭州部分农贸市场给马大嫂们“灵市面”。打听到的消息是，今年自己做香肠和冬腌菜跟去年行情差不多。不过，杭州人喜欢吃的酱鸭，自己做一只可能要比去年多掏10来元。

    做只酱鸭比去年多掏10来元

    昨天上午，记者来到艮山农副产品市场。卖鸭子的大姐报价，“麻鸭18元一斤，嫩鸭16元。要是做酱鸭，我推荐用呆头鸭。”说着，大姐打开鸭笼子，从底下捞出一只全身白毛的鸭子。

    “这种鸭子肉比较多，做成酱鸭后，嚼起来比较有肉感。我们叫呆头鸭，本来卖16元一斤的，你多买几只，可以便宜点。”大姐告诉记者，最近鸭子生意比以前好了，不少顾客买去做酱鸭，一天下来比平常要多卖十几只。

    萧山的养殖户姚正祥告诉记者，由于近期需求量开始增加，最近他家的麻鸭批发价已经从前两个月的每斤5元回升到了七八元一斤。

    古荡农贸市场的鸭子销售数据显示，自从今年6月份，农贸市场活禽交易重新启动以来，麻鸭和嫩鸭的价格走势相对平稳，分别维持在18元至20元一斤、14元至16元一斤。

    近期鸭子销路开始提升，但价格比起去年还是有些上涨。杭州市物价局的监测数据显示，昨日杭州市区农贸市场的麻鸭平均售价是18.9元一斤，而去年同期是16.47元一斤。以一只三四斤重的鸭子为例，今年做一只酱鸭，得多掏10来元。

    肉价平稳，夹心肉灌肠“甩手”做

    这两天，家住施家桥的陈女士发现，家附近农贸市场的肉摊上，已经挂出了长长的肉肠，一种过年的氛围油然而生。

    “在我们这里买肉，回家自己做肉肠，要是嫌麻烦，我们这里可以代工。”猪肉摊的王师傅乐呵呵地告诉陈女士，货架上挂的这些肉肠已经“名花有主”了，要订做的话，得排队。

    “做肉肠的话，瘦肉和肥肉的比例要三比七，最好用夹心肉。”王师傅称，现在夹心肉售价是13.5元一斤，委托他加工肉肠的话，连肉带加工费是17.5元一斤。

    记者查看了夹心肉今年全年的价格水平，一直徘徊在13元左右。昨天，杭州夹心肉的平均价格是每斤13.79元，去年同期13.78元，基本没有变化。用来做腌肉的猪腿肉均价也是13.86元。

    长梗白菜市面上少，想做冬腌菜要赶紧订购了

    这两天，街头巷尾里，腌白菜的身影又开始出现了。每到“酱腌季”，杭州人总忘不了它。

    记者打听到，做冬腌菜的白菜必须是长梗白菜。不过，记者转了两家农贸市场，都没有找到这种白菜。一位腌菜摊主告诉记者，想要买长梗白菜，得先预订，市场上一般只有腌制好冬腌菜，新鲜的长梗白菜口感不好，大家都不爱当成日常蔬菜每天进货卖。

    市场里，普通大白菜售价2元一斤，而长梗白菜比它便宜，摊主给记者的报价是1元一斤。她提醒说，冬腌菜的制作需要一个月，想要自己DIY的要赶紧下单，趁着这段时间天气晴好，长梗白菜也不贵。

    如果不想动手，可以买市场里现成的冬腌菜，目前售价是4元至5元一斤。

    记者从杭州市物价局获悉，近日杭州市蔬菜价格继续回落，其中下跌比较厉害的要数冬笋了。数据显示，10月份，冬笋每斤价格是26.51元，11月下滑到了18.41元，这两天直接降到了14.43元。趁着价格便宜，咸肉蒸冬笋这道菜可以经常上餐桌了。