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夜宵江湖之小海鲜 “土”海鲜你吃过吗?
2019-07-14 09:39:45杭州网

都市快报 文/摄 何晨 

杭州不靠海,但夜宵发展史上,小海鲜真是浓墨重彩的一笔,主要就是深受当年龙翔桥海鲜一条街的影响。真正在杭州人嘴里叫出“排档”这个称呼的,就是龙翔桥的夜排档。

当时龙翔桥有个很大的海鲜批发市场,一些海鲜批发户就在市场旁边开家店,白天卖海鲜,晚上开排挡。海鲜排档一般傍晚5点摆出,到次日4点左右结束。

到了20世纪90年代,杭州夜宵最闹猛的地方就是龙翔桥的夜排档。除了小海鲜,还有针对杭州人胃口的酱腌制品。夜幕下的露天里,上千个位子,一溜的桌子排开,几瓶冰啤酒、几盘小海鲜、几道下酒菜,简直就成了一道“景观”。

后来龙翔桥海鲜批发市场搬走了。但夜宵弄点小海鲜吃吃,这个习惯杭州人却保留下来了。我们测评的几家店,各有特色。

运气好能点到冰镇刺身基围虾

青菁酒家

地址:拱墅区霞湾巷284号(胜利河店)

营业时间:10:30-次日3:00 

测评员:何晨

青菁酒家的海鲜和夜老酒,在杭城是出了名的。早几年,常吃夜宵、爱吃海鲜的食客,常常把河东路上的青菁酒家直接叫“象山小海鲜”。有些老顾客,吃吃喝喝聊上了劲,常常从晚饭时间,喝到第二天上午才恋恋不舍地离去。

2010年初,青菁酒家在胜利河美食街上开出第二家店,面积有一千多平方米,是美食街上面积最大的饭店,也是胜利河生意最好、人气最旺的店家之一。

来推荐几道人气菜:牡蛎豆腐,牡蛎鲜香,豆腐滑嫩。青菁刺身拼盘,清甜的赤贝、爽脆的象拔蚌、软糯的三文鱼,如果运气好还能点到隐藏餐单上才有的冰镇刺身基围虾。

小龙虾是夏天夜宵的热门,今年青菁酒家也上了三道不同口味的小龙虾。至于那些“经典招牌”椒盐小刀鱼、山菌爆墨鱼、红烧杂鱼、咸几煮鲜墨鱼、一品双鲜、辣煮海鲜大咖、巧手萝卜干烧杂鱼……依旧还是夜宵的“主力军”。

打包倒立蟹的调料汁回家泡饭

大唐海鲜

地址:滨江区闻涛路与秋江路交叉口金铂湾商厦3楼(滨江金铂湾店)

营业时间:10:00-次日1:00 测评员:何晨

大唐海鲜的老店,在近江海鲜城,去年8月,滨江新店开业。大唐海鲜有一道招牌菜,被食客们称为“央视倒立蟹”。得名原因么,2014年,大唐海鲜作为浙江美食的代表,入选央视一套专题纪录片《中国小馆》,里面就有这道“倒立蟹”。

与杭城其他几家海鲜店的倒立蟹不同的,每年的6月到11月,这里用的不是膏蟹,而是用2斤左右的舟山大白蟹,膏蟹吃膏,白蟹吃肉,白蟹的肉一丝丝的,有弹性,带着甜味,口感极好。而那道用黄酒等十几种调料调制的蒸汁,还有食客专门过来打包调料汁回去泡饭。吃完蟹,大唐会用这个汤汁做成水蒸蛋,口味也很赞。

大唐的招牌菜中,还有一道野生活米鱼,四五斤以上的还能做成“米鱼四吃”:酒炖鱼胶、鱼头豆腐汤、暴腌米鱼、家烧米鱼骨。

汪峰、金巧巧等不少明星都来过大唐海鲜,有些食客则是从2006年他开店就吃到现在的。


食客评价说“性价比高”

名家·海鲜火锅

地址:江干区钱潮路636号瑞凯水湘大厦

营业时间:11:00-14:00,17:00-次日2:00 测评员:何晨

名家·海鲜火锅,长期占据着秋涛路沿线美食评价榜高位。“性价比超高”,是食客们对名家海鲜火锅的一致评价,“300元可以吃到某些海鲜会所里1000元的东西,非常值得!”。

雪花肥牛,肉眼可见的牛肉品质和清晰纹路;帝皇蟹,蟹肉雪白紧致,吃到嘴里新鲜Q弹,蟹黄可以蒸蛋,粉粉的,超级香;老虎斑,鱼肉雪白无刺,鱼骨和鱼头还可以做成椒盐,一鱼两吃;手工馄饨,够大够鲜,手工现包,价格也合适,吃完大餐来一碗,非常惬意。

“土”海鲜你吃过吗?

小厨师

百井坊巷店地址:下城区百井坊巷43号

营业时间:11:00-次日3:00

胜利河店地址:拱墅区胜利河美食街霞湾巷228号

营业时间:11:00-次日2:00 测评员:何晨

小厨师第一家店在百井坊巷,是2001年元旦开张的。当时还只是一个很小的门面,没有店名,只在玻璃窗上写了“小厨师”三个字。老板虞敏的爸爸和舅舅,都是舟山大型渔船的老大(船长)。

土鸡、土菜好吃,“土”海鲜,你吃过吗?土海鲜,在海边人家口中,叫小鲜泥土货,就是海边滩涂上的小海鲜。现在是禁渔期休渔期,但却是这些“土”海鲜最好的时节。跳跳鱼、望潮、蛏子、花蛤、血蛤、海瓜子等,都是肉质最壮、最肥厚饱满的时节。

这些“土”海鲜,用的也是最“土”的烧法,清煮、炖汤、清蒸,保持小海鲜的原味。

当然,在小厨师,你也能吃到杭州人比较喜欢的葱油、姜葱炒、蒜泥、红烧、酱爆、椒盐、铁板等各种烧法!

除了海鲜还有烤肉砂锅烧烤

三立海鲜美食广场

地址:下城区绍兴路538号

营业时间:15:00—次日3:00 测评员:何晨

说起城北的夜宵,那不得不说下三立海鲜美食广场。3000平方米的区域,室内的包厢、大厅、卡座,中心的露天区域,任由饕客们挑选;海鲜自选区,水池中满满的鱼、虾、蟹等几百种来自各种基地直采的海鲜,价格还很亲民。还有网红高压锅生蚝、麻辣小海鲜等……

捞汁麻辣小海鲜系列:肉质鲜美的蛤蜊、鲜嫩肥美的海蛏子、口感细腻Q弹的墨鱼仔……每一口都是舌尖上的诱惑。

网红高压锅生蚝:蒸熟的生蚝,用小刀一翘,肥嘟嘟、水灵灵的肥美蚝肉呈现于眼前;可以直接品尝生蚝的原汁原味,也可以搭配秘制的酱料。

千岛湖家烧有机鱼、秘制花雕冰镇小龙虾……在这里除了可以吃到各种丰富多样的海鲜之外,还有王三烤肉、金华砂锅、新凯旋烧烤等夜宵,好不热闹。



来源:都市快报    作者:文/摄 何晨     编辑:高婷婷    责任编辑:方志华
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