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注意！这样的土豆有毒！不该省的时候千万别省！

2019-06-23 10:14:03杭州网

教你这样挑马铃薯

杭州市食品药品检验研究院提醒消费者：

马铃薯（俗称土豆、洋芋）中含有一种叫“龙葵素”的毒素，一般成熟马铃薯中均含有一定量的龙葵素，正常情况下，龙葵素含量均在一定范围内，对人体不会造成危害。但皮肉青紫发绿、发芽的马铃薯中，龙葵素的含量会激增，容易引起中毒。

市民购买马铃薯时，要注意挑选薯块均匀、无病斑、无虫咬、未发芽、未变绿的马铃薯，及时加工食用，家庭储存马铃薯时，注意低温、避光，尽量不要长期保存。

挖去芽眼后食用仍有风险

马铃薯发芽后龙葵素含量明显增加，即便是刚刚出现发芽迹象（如芽长仅为0.2mm左右）的马铃薯，其中较高的龙葵素含量可能会对人体产生健康危害。建议消费者不要采用挖去芽眼周边块茎的方法进行处理后食用，这种操作可能会存在因为龙葵素积聚或迁移，处理不到位而存在食用安全风险且发芽土豆营养成分所剩无几、口感也不好。如不慎发生食物中毒，应及时到医院就医，不要自行服药。

来源：杭州发布作者：资料/市市场监督管理局编辑：高婷婷责任编辑：方志华

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