菜市场买不到这样的假螃蟹

还引出三道简单的数学题

大概一个星期前，很多台州人的手机都在传一个神秘的视频：一个温岭口音的男子扳开两只公蟹，里面有透明胶状物质，据说这是黑心商贩注的胶水。

尽管事后有专家出来辟谣，解释所谓的“胶水”，其实是公蟹的蟹膏，如果真的要在螃蟹体内注入其他东西，到不了消费者手上螃蟹就会死。可是，光说还是有人不相信，于是2月7日上午，台州椒江市场监督管理局索性在菜市场，公开做了一次河蟹注水、注胶比较实验。

上午10点钟，台州椒江区消保委的志愿者从菜场不同摊位，随机选购了鲜活的公河蟹和母河蟹各3只，作为当天的实验素材。

看到正在买河蟹的志愿者，几位大姐围了上来，想看个究竟。其中一位大姐听说志愿者要做螃蟹注胶实验，说自己也想好好看看，也想知道视频里说的是真是假。

菜场东面有一个食品安全快速检测室，负责做实验的是椒江实验小学的科学老师林志，身边有两位学生负责记录实验数据和结果。

实验用的工具包括针筒、明胶溶液和蒸馏水。

实验分成三组，每组两只螃蟹，一公一母。实验前，林志分别称6只螃蟹的重量并记录。

林志先用针筒抽取3毫升的蒸馏水两次，分别注入第一组螃蟹内。

接着又抽取3毫升的明胶溶液两次，分别注入第二组螃蟹内。

第三组螃蟹不作为。

注射结束后，志愿者开始计时，并观察三组螃蟹的情况。

1分钟过去后，注射过蒸馏水和明胶溶液的两组螃蟹都有了反应，开始不停地吐出一大堆泡沫，而未注射的螃蟹未见异样。

9分钟过去后，注射过明胶溶液的母蟹已经基本不动，接近死亡，注射过蒸馏水的母蟹奄奄一息。

11分钟后，注射过明胶的公蟹也接近死亡，注射蒸馏水的公蟹也是同样状况，而未注射的两只螃蟹依然生龙活虎。

14分钟后，注胶和注水的螃蟹全部死亡。

随后，这几只螃蟹被再次称重，注射过明胶溶液和蒸馏水的螃蟹，每只增重大约3克，按现在河蟹的市场价来算，每只螃蟹大概能多卖3毛钱。

实验结束后，林志跟所有在现场的消费者说：“从实验结果来看，不论是注射明胶溶液还是蒸馏水，给螃蟹增重不明显，但是会导致螃蟹很快死去，而死去的河蟹基本无人购买，对商贩来说，注胶得不偿失。”

随后，志愿者将实验后的6只螃蟹一起煮熟，在打开蟹壳后，和未注射的螃蟹进行了对比，注射了明胶和水的螃蟹在外表和味道上都没有任何区别，也找不到类似胶水的物质。

这次实验的结论是：消费者买到的活螃蟹中，不可能注水或注胶，这样的行为也不科学、不成立。

为什么不可能注水？

在现场负责科学解释的是来自台州市水产技术推广总站的副站长罗华明说，河蟹会自主调节体内的水分，强行灌入液体会改变渗透压而使螃蟹的脏器受损，导致螃蟹十分钟内死亡。