杭州烧饼店很多，我们闻得到烧饼香，却看不到做烧饼流下的汗水；我们看得到烧饼店，却不知烧饼老板十几年如一日的坚持；我们看到了烧饼生意好，却不清楚师傅背后的努力和创新。

店铺：俞师傅烧饼 人物：俞师傅夫妇

Q：请问师傅您怎么称呼，哪里人？

A：我姓俞，缙云人，这是我老婆，姓马，江西鹰潭人。

Q：您做烧饼多久了？为什么选择做烧饼？

A：我是1999年开始做烧饼的，选择做烧饼是因为它比较自由，收入也不错。我们有4个孩子，最大的已经大学毕业，小的三个分别在上小学、初中、高中，得多赚钱才能养活几个孩子呀！

Q：能介绍下自己做烧饼的历史吗？

A：我一开始在延安路做烧饼，那时候生意就很好。现在在文三路和留下开了两家店，文三路这家店早上7点多开始准备材料，8点半开始做饼，一直到晚上10点半，一天能卖出600个左右的饼。我老婆的手艺是我教她的，现在也已经做得很好了。

Q：您的饼有什么特色呢？

A：现在烧饼虽然做不到像以前那样用土猪肉做馅料，但梅干菜还是自己老家的亲戚亲手种植和制作的，猪肉面粉等材料也是在市场上挑选质量好的。我们的烧饼即使凉了吃起来也还是软的。

Q：您做烧饼以来最开心的事情是什么？

A：当然是看到客人吃了我做的饼之后觉得好吃，那我也是最开心的。

店铺：夏记烧饼 人物：夏师傅、徐大姐夫妇

Q：请问师傅您怎么称呼，哪里人？

A：我姓徐，我老公姓夏，我们都是衢州人。

Q：您做烧饼多久了？为什么选择做烧饼？

A：我们做烧饼也有十多年了，家里不少亲戚也都是做烧饼的。现在在上小学的儿子耳濡目染也会帮忙了，不过他说以后不想做烧饼，我们也没问他以后想做什么，还是先把书读好。

Q：能介绍下自己做烧饼的历史吗？

A：我刚来杭州的时候是做服装的，后来嫁给我老公才跟着他一起做烧饼，这一做就是十几年。

Q：您的饼有什么特色呢？

A：我们的手艺是家传的，有人出几万块钱想向我老公学手艺我老公都没同意，他说不差钱。我们的小烧饼也是很有特色的，吃过的都说好吃。而且我们都是现烤现卖，客人要什么我们就做什么，不管是要辣要咸还是要甜，或者要加肉，我们都能做。

Q：您对未来有什么打算？

A：做烧饼还是太辛苦了，以后可能考虑换个工作。

店铺：胖子烧饼 人物：应师傅

Q：请问师傅您怎么称呼，哪里人？

A：我姓应，应该的应，缙云人。

Q：您做烧饼多久了？为什么选择做烧饼？

A：我做烧饼已经25年了，选择做烧饼是因为自己没有文化，但是会做烧饼，而且做烧饼回报快，卖出的饼和赚到的钱都是实打实的嘛。

Q：能介绍下自己做烧饼的历史吗？

A：我1992年刚来杭州的时候在老杭大后门卖烧饼，那时候烧饼3毛钱一个，我一天只能卖出20多个饼。那时候老杭大后门有七八个人卖烧饼，但是我的饼比人家做得好，学生都来找一个矮矮胖胖的老板买烧饼，所以我就叫“胖子烧饼”。这一做就是25年，送走了不知道多少学生，现在我儿子都已经自己开烧饼店了。

Q：您的饼有什么特色呢？

A：你别看烧饼看起来都差不多，但是原料选择、揉面粉什么的都有讲究的，不然这么多人卖烧饼我怎么能坚持二十多年啊？哈哈。而且我的烧饼相对小些、厚些、肉多些，那都是为了迎合顾客的需求，包括有辣味的烧饼也是，客人想吃什么样的饼，我就做什么样的饼，所以才有生意啊，我现在一天能卖出1000多个饼呢。

Q：那您觉得最困难的事情又是什么？

A：最困难的是刚来杭州的时候，连吃饭都成问题。