羊肉老板盼着赶紧再来一波力道足的冷空气

    “贵族”羊肉今年滞涨，不到10元一根的羊排超市里也买得到

    冬季滋补，羊肉是不少人的心头好。但今年入冬以来忽上忽下的气温却让“看天吃饭”的羊肉生意多少显得有点儿慢热。“月初冷的那几天销量很明显要好些，跟天气还是有很大的关系，估计高峰期还得等这个周末冷空气影响以后，要到12月份了。”一位超市的负责人透露。

    虽然暖暖的天气多少会影响大家吃羊肉的兴致，但今年羊肉的价格却颇具诱惑力：整体价格不仅没有比去年上涨，有超市甚至还引入了25块钱一斤的平价羊排。平日西餐厅里要价不菲的羊排现在算起来，还不到10元一根。除了买点羊肉红烧、羊肉卷涮火锅之外，今年你要不要试试也在家来道法式香煎小羊排呢？

    整体价格没怎么涨 羊肉老板坐等低温天

    看着这两天天气又逐渐回暖，在仙林苑农贸市场销售牛羊肉的经营户大哥知道今天的羊肉又不大好卖了。“今年因为天气暖和，生意不算好。同样一天卖半只羊，去年这个时候经常是到中午时间就卖光了。”因为羊肉新鲜，这位摊主的羊排、羊腿要卖到38元一斤，价格比周边一些市场要略高一些。他告诉记者，今年羊肉价格跟去年比基本上没有涨，一斤也就贵了一两元钱。

    和他一样，负责华润万家羊肉采购的沈经理每天最重要的工作之一也是关注天气预报。“羊肉的生意跟天气关系很大，月初冷的那几天销量就很明显要好些，最近几天就比较平稳。估计高峰期得等到12月份低温天气以后了。”沈经理透露，今年羊肉价格跟去年相比并没有大的变化，整体看还要便宜5%左右。

    根据此前央视的报道，就内蒙等主产区情况来看，从2001年起羊肉价格已经连续13年上涨，尤其是2007年以来价格的年均涨幅甚至超过18%，今年是首次出现降价。虽然从杭州的情况来看，今年市场上的羊肉价格没有出现大幅降价，但至少入冬以来羊肉并没有立马蹭蹭蹭地涨价。

    “与前几年羊肉的涨幅相比，今年价格基本上变化不大。而且跟牛肉近几年的消费增势相比，羊肉的消费其实是有所下降的。因为相比之下，牛肉更容易烹饪。”杭州联华华商集团羊肉采购人员胡先生告诉记者，

    羊排、羊颈肉、冷板羊肉……今年市面上羊肉“花头”更多了

    尽管在农贸市场的肉摊上，羊肉还是以整只的羊腿、羊排的模样开卖，但在超市以及生鲜电商平台，羊肉的“花头”却要足得多，选择也更多。

    在世纪联华庆春店，除了大块大块、售价不足30元一斤的白条羊肉，也有更“高贵”的羔羊肉卷、羊颈肉、法式羊排等澳洲进口羊肉产品，羊肉卷大概70元一斤，羊排则要250元一斤，价格比同类的国产羊肉要贵上三分之一甚至更多。杭州联华华商集团进口商品部采购工作人员张云告诉记者，今年是超市首次引入澳洲进口羊肉，因为价格比较高，所以接受的人群还不是很多。

    大名鼎鼎的仓前掏羊锅在超市也有现成的卖。69元一份的“羊锅”里自带了真空包装的羊汤和各色羊杂碎，买回家倒进锅里加热再放进蔬菜就能吃。同一个小摊位上还有冷板羊肉、羊肺、羊血等。工作人员告诉记者，从9月20号开卖以来，基本上一天能卖1万多块钱，双休日能做到2万多，88元一斤的白切羊肉是最受欢迎的。

    可别以为想要吃到像羊排、羊肉卷精细分割过的羊肉就得多掏钱。沈经理就透露，等到今年12月份羊肉销售高峰期到来后，华润万家超市就打算新推一款黑龙江来的羊排，一斤只要25元钱，平均算下来一根像我们在西餐厅吃的那种羊排只要六七元钱。

    自己在家烧羊肉

    当季的甘蔗也是好搭档

    相比于北方人，杭州人其实对羊肉的接受程度并不算太高，主要原因就是不习惯它的膻味。自己在家烧羊肉，最关键的一点也就是如何去掉那股膻味。羊肉和萝卜搭着烧很多人都知道，但如果恰好家里没有萝卜或者想换个口味，你也可以试试在烧羊肉时切几小段甘蔗进去，也能很好地去味道。同样的道理，也可以试试加花椒、山楂或者茶叶一起烧。

    挑羊肉，最好要选带皮的，更好吃也更有营养。在一些超市，哪怕是进口的不带皮羊肉也要比带皮的国产羊肉便宜两三元一斤呢。