网上接单快递公司送货 街边水果店转型O2O
杭州网 发布时间：2014-11-05 08:06
“今年鲜丰在全国新开100多家门店，杭州新店的比例不到30%。”鲜丰水果店负责人说，“僧多粥少，新开店很难再吃饱。”
稍加留意就会发现，身边的水果店如同小饭馆一样遍地开花。如今这波热潮已经退去，叶氏兄弟、鲜丰等连锁水果店在杭州的布局速度逐渐放缓，着重把扩店目标瞄向了上海、义乌等杭州周边地区，但他们依旧倍感压力。社区店的经营同样艰难，门槛低、入行快、经营成本少的水果店似乎正在从炙手可热的“香饽饽”变成烫手的山芋。
社区水果店
被迫加入“价格战”
夏老板的水果店开在假山路上，有三年多了。“竞争太激烈了！”夏老板向记者抱怨，几百米长的假山路上开了四家水果店，邻近的德胜巷拐角还有两家连锁水果店。
高密度的水果店在杭州随处可见。不足三百米的天水巷开了四家水果店，西溪河下有5家水果店。对于社区水果店来说，“财大气粗”的大型水果超市是最大的敌人。
“两家连锁水果店每天晚饭后就开始打‘价格战’，橘子1块钱1斤，红柚10块钱3个，附近的居民都被喇叭叫过去了。”夏老板说，“我们也只好降价卖。”
针对年轻消费群的进口水果也成了社区小店无法逾越的坎。“小年轻喜欢买进口水果，但进口水果进货成本高，储藏成本也高，只有水果超市才有能力承担。”
店租、人力和损耗是水果店最主要的成本，社区水果店一般都是自己经营，最大的成本无非是店租和损耗。
记者向多家水果店了解到，近两年店租的涨幅并不大。“主要是水果损耗难控制，它和经营情况直接相关。”文三路上的一家水果店老板告诉记者。
据了解，连锁店对水果损耗有一套严格的计算标准，直接从基地进货，大大降低了水果的损耗率，一般在5%-8%之间，而社区水果店的损耗率往往在10%以上。
虽然苹果这类水果储存时间更长，损耗率更低，但小型水果店更偏向于时令水果。“时令水果的销量很好，但是通常放不长久，杨梅、荔枝这种过一晚上就坏了，损耗率非常高。进的货太多，卖不出去，一天就别指望盈利了。”
来源：都市快报 作者：见习记者 王潇潇 摄影 陈中秋 编辑：高婷婷
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