进口牛肉比国产牛肉还便宜
杭州网 发布时间：2014-07-25 06:32
市民在超市选购进口牛肉
在欧洲大陆的古菜谱中，牛排是政客们相见时的必备菜式。牛排作为最生猛痛快的菜式，要经过精细繁复的切割和煎烤熬汁等多道工序，才能被端上餐桌。在杭州，禽流感之后的牛肉消费出现了井喷态势。2014年刚刚过半年，世纪联华进口牛肉的销量就已经赶上去年全年。世纪联华进口肉品部的主管张云说，刚刚把澳洲牛肉引进杭州的时候，一年的销售额不及现在的十分之一。三年后，进口牛肉的销售额已经达到国产牛肉的一半。
荷兰合作银行日前发布的《中国动物蛋白市场趋势报告》指出，随着中国人口的收入增加，口味也随之而改变，作为中国主食肉类的猪肉正面对消费增长放缓，而牛肉和羊肉等红肉类别越来越受消费者欢迎。预计未来五年内，中国牛肉的进口每年会增长15%至20%。
进口冷冻牛胸、牛腱比国产牛肉便宜
上周末，家住滨江的金小姐去位于城西的山姆会员店采购，买到29.8元一斤的澳洲进口牛腩。金小姐说，不久前她在菜场里买的国产牛腩还要38元一斤。有了孩子之后，金小姐就养成了吃牛肉的习惯。
像金小姐一样的家长不在少数。从麦德龙、山姆会员店、世纪联华、华润万家、Ole几家超市得到的数据看，与去年同期相比，牛肉和进口牛肉今年的销量上升了30%到100%。
山姆会员店的店长金花说，去年这个时候，进口牛肉每月销售额大概有十六七万，今年增长到二十五六万。
华润万家的采购负责人说，因为冰冻的牛肉保质期长达两年，所以冰冻的进口牛肉其实比新鲜的国产牛肉便宜。“大约便宜5%，中国人喜欢吃的部位例如腱子、胸肉、牛腩每斤大概是三四十元。”
全球重要产区的牛肉在杭州都能买到
麦德龙的肉品主管潘伟说，卖场里的进口牛肉来自澳洲、美洲和欧洲，几乎遍布全球主要牛肉产区。“欧洲的我们有丹麦进口肋排，美洲主要集中在加拿大、阿根廷、乌拉圭，澳洲牛肉消耗量最大。”
山姆会员店在售的进口牛肉主要来自澳大利亚和加拿大，按部位不同分成十二种。金小姐买到的便宜的进口牛腩，看似冰鲜，其实是业内所谓的“冻化鲜”，就是一切割好就放入-18°C的环境冷冻并运输，到了零售门店后再放入-4°C到0°C的冷库里解冻，这个解冻的过程通过温差来实现。由于都在0°C以下，所以不会滋生细菌。冻品有长达两年的保质期，冰鲜肉则只有60天左右。
来源：都市快报 作者：记者 诸逸文 文/图 编辑：郑海云
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