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冰鲜禽销售量同比 单位：kg

数据由世纪联华提供

一波又一波的禽流感，惹得众多市民是谈“禽”色变，俗话说，不怕一万，就怕万一，而如此心态体现在鸡的消费上，可谓一目了然。

目前，杭城有不少农家乐及大众餐饮店鸡的销售量仅是正常状态下销量的零头，不仅如此，不少餐厅为了“避嫌”，不仅把禽类的相关菜品撤出菜单，更有甚者，直接拒上鸡鸭等禽类。

市民对鸡的热情持续“降温”

“从日均销量80只骤降为零”

杭州群乐饭店的白斩鸡，在杭城百姓口中，可谓是有口皆碑，去群乐饭店，不上一盘白斩鸡吃吃，怎么都说不过去，可是，近段时间，这道招牌菜点的人是少之又少。“像是年前正常情况下，每十桌客人中，至少有九桌会点这道菜，一天下来，单单是鸡的销售量就达到四五十只。”杭州群乐饭店的经理张茂辉无奈地说道，而最近，十桌客人中估计只有一两桌还会上这道菜，一天下来，鸡的销售量差不多就十多只，“禽流感来了之后，尤其是年后的这段时间，鸡销量减少得十分明显。”

“像以前，我们都是从供货商那里直接拿来活鸡，自己现场宰杀，但自从有规定说杭州主城区不再重启活禽交易之后，我们都是从供货商那里拿的杀白鸡。”张茂辉称，一般顾客还是有所顾忌，能不吃就不吃。

鸡的销量骤减，位于杭州文一西路延伸段万景村龚老汉休闲观光园的老板小王，感触更深，“我们店在村子里也算小有名气，尤其是本鸡煲跟土豆烧鸡块，顾客特别喜欢，生意好的时候一天卖出七八十只鸡不是问题。”小王表示，从年前开始至今，鸡的销量可谓几乎是零。

特价菜单上不见禽类菜品

更有餐厅拒上鸡鸭等禽类

近日，有细心的市民发现，在名人名家的特价菜单上，不见了禽类菜品，“比如鸭血、烧鸡翅、炒鸡肫什么的，都没有了，而且好久都没有看到了。”作为老主顾的王小姐说道。

事实上，从年前的一个月开始，名人名家的特价菜单上就没有了跟禽类有关的相关菜品。“那个时候，报纸上电视上每天都在播报有多少人感染了禽流感，弄得大家都心慌慌。”杭州名人名家海外海店的经理雷兵称，为了修改菜单，还“损失”了几十万元。

“基本上名人名家每个月都会出新的特价菜单，但是那时有关禽流感的消息满城飞，为了‘避嫌’，集团还特意临时修改了菜单，把跟禽类有关的相关菜品都撤下了。”雷兵有些无奈地说，除非是顾客提出一定要吃，他们才会上菜，不然都不会主题推荐，“像最近禽类的销售量只有正常状态下的零头。”

而当被问及何时禽类菜品会重上特价菜单时，雷兵表示“起码近段时间肯定是上不了，具体何时再重新上特价菜单，还要看集团的指示。”

除了有餐厅把禽类菜品下架菜单之外，有些餐厅做得更“彻底”：鸡鸭等禽类一律不上桌。“这个规定我们老早就出了，从年前就已经开始，老板规定鸡鸭等禽类一律不许上。”位于杭州余杭的秀山美地农庄的工作人员时小姐表示，即使有顾客前来咨询，她们也是直接说没有。“一方面，现在想吃鸡的顾客确实是少，另一方面，为了防止意外发生，老板说不赚这个钱，近段时间都不上禽类了。”时小姐表示，至于何时会上桌，还得看禽流感控制的情况。