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浙江哪里还能买到土猪肉 不妨看看这份年猪地图
2019-01-25 09:19:25杭州网

钱江晚报(记者 施雯 通讯员 高晓晓 邵敏)

岁末年关,浙江一些农村都会杀年猪迎新春。

2019年是猪年,最近不少朋友来问钱报记者,浙江哪里还有杀年猪的地方。

猪肉,天天都能吃到,大家为什么依然想杀年猪?

“小时候的猪肉,很土很香,现在市场上多是洋猪肉,肉比较柴,也没香味,当然是土猪肉好吃!”

的确,关于猪肉,这是大多数吃货的心声。

那么,在浙江,什么样的猪才叫土猪?这些土猪都藏在哪里?土猪肉好吃的标准是什么?

带着这些问题,钱报记者找到浙江省畜牧兽医局、浙江省农业科学研究院和省内多家地方猪保种场,寻找答案。

浙江有哪些土猪品种

土猪为啥比洋猪香

据浙江省畜牧兽医局介绍,我省现有10个地方猪(土猪)品种。

其中,金华猪(两头乌)、嵊县花猪、嘉兴黑猪这3个品种是国家级地方畜禽遗传资源保护品种,淳安花猪、碧湖猪(丽水)、龙游乌猪、兰溪花猪、岔路黑猪(宁海)、仙居花猪、江山乌猪等7个品种为省级畜禽遗传资源保护品种。

省畜牧兽医局畜牧处俞国乔副处长告诉记者:“金华两头乌是以皮薄骨细、肉质细腻芬芳著称,论口感它最好;嘉兴黑猪属于太湖猪系,一胎能产15-16头小猪,是全国繁殖率最高的品种;地处山区的嵊县花猪,以耐粗饲著称,它什么都吃,好养活。”

和土猪相对应的是洋猪,主要指杜洛克、大约克、长白这三个品种。它们个头大、生长速度快,半年就能长到200-300斤,而像两头乌这样的土猪,养一年也就100多斤。

“土猪肉香,洋猪肉不香,这主要由猪品种、饲料和饲养方式等多种因素决定的。土猪肉质更细腻柔软,这主要跟养殖周期长、吃青草粗粮、运动量比较大等有关,洋猪肉吃复合饲料,营养更全面,长肉比较快。”俞国乔说。

遗憾的是,近20多年来,浙江省畜禽遗传资源状况发生了较大变化。

据《浙江省畜禽遗传资源志》记载,虹桥猪、雅阳猪、潘郎猪、北港猪等地方猪已基本灭绝;江山乌猪、兰溪花猪等已濒临灭绝。

俞国乔坦言,现在农村散养的猪,越来越少,很多农家养的不是纯种土猪,多是杂交猪。为了保护土猪,我省建有多个国家级、省级保种场。

年关土猪热销

杀好的每斤最低30元

在东阳市良种场,两头乌平时不销售,仅春节前供应市场200头纯种商品猪。

“目前毛猪20元/斤,杀好的35-40元/斤,现在还剩不到50头,都是本地人来买的。”场长卜卫良说。

“兰溪花猪是两头乌的父本,我们现在还有500头商品猪供应,一头毛猪重140-150斤,杀好38元/斤,年猪3000元/头。”兰溪市紫龙农业开发有限公司负责人黄惠民说。

“淳安花猪,现在毛猪20元/斤,杀好30元/斤,还剩70多头,每头重量150-300斤不等,一头年猪售价约5000元,猪头、内脏全部赠送。”淳安县茅山淳安花猪种业有限公司负责人童训权说。

“我们这里的仙居花猪是吃西兰花复合饲料和杂粮长大的,肉很香。猪场还有200头可供应市场,年猪价格5000-6000元/头。”临海市邵家渡家家乐生猪专业合作社社长韩再挣说,他本来养洋猪,因为土猪肉更受大家欢迎,七八年前改养仙居花猪,一年出栏1000头商品猪。

来源:钱江晚报    作者:记者 施雯 通讯员 高晓晓 邵敏    编辑:郑海云    责任编辑:方志华
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