浙江哪里还能买到土猪肉 不妨看看这份年猪地图
杭州网 发布时间：2019-01-25 09:19
钱江晚报（记者 施雯 通讯员 高晓晓 邵敏）
岁末年关，浙江一些农村都会杀年猪迎新春。
2019年是猪年，最近不少朋友来问钱报记者，浙江哪里还有杀年猪的地方。
猪肉，天天都能吃到，大家为什么依然想杀年猪？
“小时候的猪肉，很土很香，现在市场上多是洋猪肉，肉比较柴，也没香味，当然是土猪肉好吃！”
的确，关于猪肉，这是大多数吃货的心声。
那么，在浙江，什么样的猪才叫土猪？这些土猪都藏在哪里？土猪肉好吃的标准是什么？
带着这些问题，钱报记者找到浙江省畜牧兽医局、浙江省农业科学研究院和省内多家地方猪保种场，寻找答案。
浙江有哪些土猪品种
土猪为啥比洋猪香
据浙江省畜牧兽医局介绍，我省现有10个地方猪（土猪）品种。
其中，金华猪（两头乌）、嵊县花猪、嘉兴黑猪这3个品种是国家级地方畜禽遗传资源保护品种，淳安花猪、碧湖猪（丽水）、龙游乌猪、兰溪花猪、岔路黑猪（宁海）、仙居花猪、江山乌猪等7个品种为省级畜禽遗传资源保护品种。
省畜牧兽医局畜牧处俞国乔副处长告诉记者：“金华两头乌是以皮薄骨细、肉质细腻芬芳著称，论口感它最好；嘉兴黑猪属于太湖猪系，一胎能产15-16头小猪，是全国繁殖率最高的品种；地处山区的嵊县花猪，以耐粗饲著称，它什么都吃，好养活。”
和土猪相对应的是洋猪，主要指杜洛克、大约克、长白这三个品种。它们个头大、生长速度快，半年就能长到200-300斤，而像两头乌这样的土猪，养一年也就100多斤。
“土猪肉香，洋猪肉不香，这主要由猪品种、饲料和饲养方式等多种因素决定的。土猪肉质更细腻柔软，这主要跟养殖周期长、吃青草粗粮、运动量比较大等有关，洋猪肉吃复合饲料，营养更全面，长肉比较快。”俞国乔说。
遗憾的是，近20多年来，浙江省畜禽遗传资源状况发生了较大变化。
据《浙江省畜禽遗传资源志》记载，虹桥猪、雅阳猪、潘郎猪、北港猪等地方猪已基本灭绝；江山乌猪、兰溪花猪等已濒临灭绝。
俞国乔坦言，现在农村散养的猪，越来越少，很多农家养的不是纯种土猪，多是杂交猪。为了保护土猪，我省建有多个国家级、省级保种场。
年关土猪热销
杀好的每斤最低30元
在东阳市良种场，两头乌平时不销售，仅春节前供应市场200头纯种商品猪。
“目前毛猪20元/斤，杀好的35-40元/斤，现在还剩不到50头，都是本地人来买的。”场长卜卫良说。
“兰溪花猪是两头乌的父本，我们现在还有500头商品猪供应，一头毛猪重140-150斤，杀好38元/斤，年猪3000元/头。”兰溪市紫龙农业开发有限公司负责人黄惠民说。
“淳安花猪，现在毛猪20元/斤，杀好30元/斤，还剩70多头，每头重量150-300斤不等，一头年猪售价约5000元，猪头、内脏全部赠送。”淳安县茅山淳安花猪种业有限公司负责人童训权说。
“我们这里的仙居花猪是吃西兰花复合饲料和杂粮长大的，肉很香。猪场还有200头可供应市场，年猪价格5000-6000元/头。”临海市邵家渡家家乐生猪专业合作社社长韩再挣说，他本来养洋猪，因为土猪肉更受大家欢迎，七八年前改养仙居花猪，一年出栏1000头商品猪。
来源：钱江晚报 作者：记者 施雯 通讯员 高晓晓 邵敏 编辑：郑海云
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