浙江哪里还能买到土猪肉 不妨看看这份年猪地图
杭州网 发布时间：2019-01-25 09:19
丽水市良种场是1985年起对碧湖猪进行保种的，场长李志林说：“饲养纯种碧湖猪不用饲料，吃青草，山上放养，一头猪养一年重80-100公斤，猪肉售价30元/斤。”
此外，宁海的岔路黑猪这两年在市场销声匿迹，主要原因跟之前市场运作的企业转型有关。
现在，宁海县成立了岔路黑猪良种繁育场，场长陈成雷说：“岔路黑猪如今已没有农户养殖，保种场数量也不多，大家要吃还得等两年。”
嘉兴黑猪的保种场是嘉兴青莲黑猪原种场有限公司。企业负责人告诉记者，现在销售的是二代、三代杂交猪，也有嘉兴黑猪血统，但纯种嘉兴黑猪一直没卖过。
浙江成功选育“雪花”土猪肉
今年就可以投产上市
土猪虽然香，但肥膘太厚，这一点，让不少人对土猪肉望而却步。
有没有一种猪，既能保留土猪的风味，又能像洋猪一样肥瘦均匀。
俞国乔给钱报记者推荐了一款叫“金乌猪”的土猪肉：“它是我省农科院自主选育的新品种土猪，我们认为，这是目前浙江最好吃的本地猪肉。”
到底有多好吃，省农科院的“金乌猪之父”、潘建治研究员打开两张自己拍的猪肉照片，记者看后，立刻明白了它好吃的原因。
原来，金乌猪肉是雪花肉，世界上最好吃的西班牙利比里亚黑猪肉，正是这样的。
潘建治说，猪肉的风味物质是脂溶性的，鲜嫩多汁的口感、浓郁的肉香味就来自这些脂溶性物质。检测发现，洋猪肉肌内脂肪含量约1%；以两头乌为例，土猪肉肌内脂肪含量是4%；而金乌猪的肌内脂肪含量达4.5%。
目前，金乌猪的商品猪肉已经少量上市。作为省农科院的科技成果转化项目，2019年金乌猪将在我省批量投产上市，届时，物美价优的“雪花猪肉”将走进千家万户。
来源：钱江晚报 作者：记者 施雯 通讯员 高晓晓 邵敏 编辑：郑海云
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