没有这碗深夜的猪油拌饭最难将息
杭州网 发布时间：2016-07-03 07:23
天狗吧的日式小食
猪油拌饭
累马的小食
天狗吧有四十多种日本酒
村上春树说：“如果一个城市没有愿意开小酒馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。”的确，在一个个小酒馆内，每天都有不同的人路过,留下属于他们的印记。
问一个深夜出没在城市穿梭的媒体人，哪里有可以吃点东西又能喝上一杯，每一个人都能瞬间化身成“孤独的美食家”，告诉你一份属于自己的攻略。而这周，我们分别会带你去吃：熠熠生辉猪油拌饭、外脆里嫩鸡米花、城中独一无二的烟熏料理和现切油润的西班牙生食火腿。
Half & Half
点一杯“麻烦来杯咖啡”
早年间，half的主人李老师在法国留学。说早年的意思，并不是为了让李老师自带年代感，只是为了解释为什么回国后李老师会在南京开一间法国餐厅。
说half是酒馆，并不太合适，因为李老师本人都不太想启齿：half点单量最多的是店里的猪油拌饭。李老师甚至自嘲自己没日没夜地熬猪油渣。这一碗猪油拌饭跟杭州人概念里的拌饭有一些区别，并不是只有猪油和酱油，这碗饭里凝结了炸得脆脆的猪油渣、拌入了香醇的猪油，还有咸中带甜的咸菜，以及台式的酱油膏。装在一只朴素的小瓷碗里，配一柄圆头圆脑的小木勺。拿到这碗饭的夜晚瞬间变得可爱了起来，可能是因为这个小木勺。
吃饱了自然是要喝的，店里的特调名字都特别有趣，有电影名、有书名、还有一些李老师自己命名的短语。要喝完酒单上的鸡尾酒可不是一件容易的事，同一种基酒，普通的小酒馆可能只有几款酒，在李老师店里有二三十款。
很多客人喜欢点这杯“麻烦来杯咖啡”。酒与咖啡的混合，调酒师会为你现场演绎咖啡与烈酒是如何调配的，火焰燃起，咖啡热起，调酒师在一旁的解说，光这样的仪式感就很让人兴奋。
地址：杭州市学院路216号行知巷隐寓轩2-10号商铺
天狗吧 闻所未闻的“烟熏拼盘”
说这是酒馆，不如说这是一个吧台，而这个名字在大众点评上也查不到，因为它藏在牛胜中山中路店的一楼。只有不到八个座位，但是夜夜爆满。
在天狗吧，可以点千串屋的烤串、拉面，可以点牛胜菜单上除了烤肉以外的东西，当然如果是专程远道而来，一定会点天狗吧菜单上的烟熏拼盘。
天狗吧吧台的主理厨师石川是日本人，擅长做各种下酒小食，比如烟熏三文鱼、烟熏厚切培根、烟熏溏心蛋、烟熏芝士……这些烟熏系列很多都让资深吃货闻所未闻。溏心蛋是千串屋的拿手好戏，但是怎么让溏心蛋沁入烟熏味？这是石川的拿手好戏。烟熏培根一定要厚切，表面炙烤过的培根滤掉了一部分油脂，但是咬下一口依旧满嘴流油，最能满足深夜觅食的口舌欲。
来天狗吧，应该点一杯烧酒。在日本，烧酒有着不同寻常的尊贵地位。天狗的吧台有烧酒，清酒，还有日本威士忌等等三四十种不同品牌的日本酒。大大小小形状各异的酒瓶，整齐一致地摆在走廊长长的架子上。
饮酒的吧台往往不需要很大，也无需端坐，能令人更为亲近，暖和的灯光之下，时不时就传来觥筹交错的干杯声，时不时又有此起彼伏的欢笑声。
地址：中山中路336号
来源：都市快报 作者：记者 诸逸文 编辑：郑海云
返回
