珍贵的头茶目前都有“源头追溯”制，谁采的、哪天采的、多少分量都有记录。 肖菁 摄

    3月12日，龙井开摘。

    上等“头茶”有茶商喊出了每斤万元的预订高价。

    但仅四五天而已，茶农已感觉到市场传来的丝丝凉意——往年这个时候茶商们的车应该堵在龙井路上了，有些性急的茶商甚至堵到茶田边上直接收购青叶（刚摘下来的茶叶，还未经炒制），还有那些老客也应该打电话来预订了。

    今年——车没了，电话少了，销量跌了至少两成，1000余元∕斤的价格来得格外早。

    大家说，关键是今年送礼的少了——昂贵的头茶，更主要的功能是礼品。

    去年下半年中央强调作风建设，浙江开出六禁令,明令禁止政府部门间送礼风，茶农们就已经有了些许预感。

    而生机勃发的茶田显然不管这些，在一日春雨一日阳光中抽芽……

    新茶刚出锅就成了库存，最近10年这现象少有

    新茶一上来，整个茶村都被清新的茶香所包裹。

    那是茶叶炒制时散发出来的香味。外地来的采茶工挎着茶篓穿梭在茶田和农户间，鲜嫩的青叶到了茶农家里，被摊在圆台面大小的竹匾里，阴晾一晚上，这个程序叫“走水”。第二天通过杀青（把青叶儿炒到半干）和挥锅（翻炒），才算成“茶”。

    往年这个时候，无论是龙井村、满觉陇村，还是双峰村、翁家山村等，茶农们往往忙得连抬头说话的工夫都没有，“日夜兼程”，但是今年茶农们的家里，有六七口炒茶锅的只开一口，有的干脆一口都没开。有些茶农坐在太阳底下喝茶叶末，望望路口，望望别家。

    龙井村老陈很怀念往年盛况，“茶商就在我家客厅嗑着瓜子等我的茶炒出来”。

    茶农的客户基本上分为两拨，一拨是茶商，也就是茶叶公司，是茶叶销售的主要渠道，他们会量大面广地向茶农收购。往年茶商很热情，有的年前就来拜年，话到最后无非是“一定要保住我的量”，价格是接下来再谈的问题。

    等到新茶一开摘，茶商闻香而来，等在炒茶锅旁，每家零星的六七两都要，挨家挨户地收。

    还有一拨是茶农自己的客户，大多是外地老板，以山西、北京居多，以送礼为主。

    但是今年，老陈还在等待，等20日“群体种”（在早茶品种龙井43号之后大量成熟的品种）上来了，电话会不会多起来？

    目前，西湖龙井早熟品种龙井43号已经进入大量开采期，龙井群体种也已经零星开摘，天一热，青叶下来得更快，茶农家石灰缸里的新茶眼见着一天天堆积起来，每家每户都有四五斤库存——最近10年，这现象少有。

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