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今天你光盘了吗?光盘行动、餐后打包正在成为新主流
2020-08-21 07:24:35 杭州网

某饭店倡导“光盘”的提示语。记者 杨圆圆 摄 

萧山日报 自2013年全国开展“光盘行动”以来,到现在已有8年时间,市民在“光盘行动”中做得怎么样?又是如何看待“光盘行动”的呢?日前,记者在探访城区餐饮行业时发现,适度点餐、不剩菜、不剩饭正在成为大多数市民的自觉行为。

适度点餐餐馆多见光盘侠

“我们家的菜量比较大,建议两位可以先点一荤一素两份主食,吃了不够的话可以再加。”在旺角城的一家西北菜馆里,服务员小周提醒顾客适量点菜。根据她的经验,“两人用餐时最容易点多,尤其是第一次来店里用餐,对菜量没有把握,又想多尝鲜,一不小心就会点多,吃不完顾客心里懊恼,也会造成浪费。”服务员规劝的效果很好,中午时分,店里正在用餐的顾客没有出现过度浪费的情况,数量和口味搭配上都算合理,离开时饭桌上的食物都所剩无几。

“我们每天大概产生3桶厨余垃圾,其中大部分是后厨产生的,剩菜剩饭只占很少的一部分。”小周说的垃圾桶,高约1米,直径约半米,“随着‘光盘行动’的开展,这几年餐厨垃圾也在慢慢变少。”

如今这种情形广泛存在于萧山的餐饮行业中。大多数餐饮店铺里张贴了“珍惜粮食、拒绝浪费”的提醒语,服务员会提醒消费者适度点餐,越来越多的市民在饭菜吃不完时选择打包,适度点餐、拒绝浪费正在成为社会共识。

为什么剩菜?哪里更容易剩菜?

应女士是个资深“食客”,一周有6天都在下馆子。她说:“平时工作日吃饭基本上都光盘,除非分量太大吃不完,或者味道不好吃。周末聚餐人数多时,拿不准分量,容易点多造成浪费。”

正如应女士所说,记者在走访中发现,与分量较为固定的小吃店、快餐店、日料、西餐相比,聚餐性质强的火锅店、自助餐更容易出现剩余的情况。

“火锅吃得杂,荤素食材每人都有偏好,轮番点一遍,一不小心就点多了,最后撑得要命也吃不完。”聚餐首选火锅的小翟说:“剩下的食材,我们一群年轻人也不会去打包,确实有些浪费。”在各个火锅店里,顾客离桌后普遍都会剩余部分菜品,极少能够做到光盘。

自助餐厅浪费情况较之更为严重。“进场前要交20元钱押金,如果剩菜超过200g,押金不退还。”一些自助餐厅会通过暂扣押金的形式来提醒顾客减少浪费,但效果不佳。位于萧山银隆商场的某自助餐厅,店长赵姐说:“很多人来到自助餐厅,是抱着吃回本的目的,菜品一出,二话不说先去抢一份,桌子上摞起高高的餐盘,最后实在吃不下了只能浪费掉。”而为了确保食物供应量,该自助餐厅每日至少要多备30%的分量,这部分食物最终的归宿也是垃圾桶。

人数较多的聚餐场合还有婚宴、年饭等,往年出于虚荣、攀比,不少人家大办宴席,鲍鱼、龙虾流水一样地上,菜品越多越好,盘子压盘子,最后造成严重浪费。近年来,萧山狠刹奢靡浪费之风,红白事简办,村里的家宴中心都采用经济适用套餐,酒店在承办宴席时,对每桌菜量也有所限制,十人圆桌一般安排十二个热菜,办宴新风气兴起。

打包余餐的多为中老年人

“剩下的烤羊排还有奶酪饼麻烦帮我打包一下。”18日下午,在萧山万象汇的一家餐厅,程女士和家人在用餐后将剩菜打包。“我们从小教导孩子要珍惜粮食,自己也要给他们做榜样。这些食物味道挺好的,浪费了怪可惜的。”程女士是“光盘行动”的支持者,平时尽量不剩饭,外出就餐有剩余就打包,这也是她对自己两个孩子的要求。

和年轻人不爱打包不同,中老年人打包余餐已经成为普遍习惯。记者随机采访了部分社区群众,在40岁以上的群体中,外出用餐会选择打包余餐的占70%左右,且年龄越大,打包率越高。在30—40岁的群体中,有60%的会选择打包。部分群众对打包心存顾虑的原因有:工作日午餐时间打包不便,群体聚餐打包熟食不卫生,食物味道不够好等。30岁以下的群体,有打包经历的仅有30%。年轻人不愿意打包的原因更多在于:打包饭菜觉得不好意思,不想吃剩饭等。

打包就意味着不卫生?目前我区整个餐饮行业都在推广公筷公勺、分餐分食制度,随便走进一家店铺,都能看到宣传标语和口号。市民秦先生说:“以前不太用公筷,现在大家习惯都慢慢改过来了,避免交叉传染,确实健康卫生,我们也看到了公筷和分餐的好处。”在这样的文明新风尚带动下,打包也没有了后顾之忧。

几位餐馆老板告诉记者,年轻人在“光盘行动”中的行动性要差一些,点菜容易点多,剩菜很少打包,对食物珍惜程度不高。火锅达人小翟表示,“以后会适量点菜,有剩余的菜品也会打包带回家,食物来之不易,习惯性浪费确实不好。”

来源:萧山日报    作者:记者 杨圆圆    编辑:郑海云    
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