4.促进大众化餐饮发展。培育100家早餐示范门店，建成1000家早餐标准化门店，建设提升5家具有现代化水平的工厂化加工基地、中心厨房和物流配送中心，努力为社区提供“便利、安全、营养、实惠”的餐饮服务，为楼宇经济、总部经济的发展提供餐饮保障。
　　5.推动餐饮企业分等定级。认定三星级餐饮企业（茶楼）100家、四星级餐饮企业（茶楼）家50家、五星级餐饮企业（茶楼）20家。
　　三、主要任务
　　（一）培育品牌优先发展。培育一批地方特色突出、文化内涵丰富、社会影响力大的知名品牌餐饮企业，使之成为行业发展的主导力量。支持餐饮企业通过兼并、收购、参股、控股等多种方式，组建大型餐饮集团并支持其上市。鼓励企业注册和使用自主商标，创建“驰名商标”、“服务名牌”、“中国餐饮名店”、“全国绿色酒店”、“食品安全诚信企业”、“烹饪（服务）大师”等品牌，推进“三名工程”（名店、名菜、名师），发挥品牌效应。鼓励品牌餐饮企业跨区域发展，提高杭州餐饮在国内主要城市的市场份额。鼓励与扶持品牌餐饮企业跨国投资，促进国际市场拓展。加大知识产权保护力度，振兴“老字号”餐饮企业。引进国内外知名餐饮品牌，提升餐饮整体发展水平。
　　（二）传承文化特色发展。促进杭州休闲美食与传统文化、民俗文化、中华饮食文化和世界饮食文化的融合，提升餐饮文化品位。加强休闲美食与文化、旅游、会展等行业的结合，拓展服务形式和功能。加强研究、交流、合作，挖掘传承杭州地方菜和风味小吃特色，借鉴各地特色菜品技艺，创新发展特色菜品和名特小吃，增强美食的感染力和吸引力。弘扬茶都文化，加强茶与文化艺术的融合，提升杭州茶楼的人文特色。
　　（三）创新管理优化发展。引导传统餐饮企业按照新型流通业态需求改造提升，推广连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代流通方式，加快发展加盟连锁和特许连锁，推进标准化、信息化管理。鼓励餐饮企业有效整合餐饮生产、采购、储存、加工、配送产业链的优势资源，加强物流配送中心、中心厨房等基础设施建设，逐步建立“方便、快捷、安全、高效”的物流体系，不断增强餐饮企业综合竞争实力。
　　（四）转型升级持续发展。倡导生态、绿色、环保、健康饮食，深化“绿色饭店、绿色餐饮”创建。鼓励企业采用环保技术，降低污染排放，推广应用新型节能技术和节能产品。推广节约型餐饮，提倡自助茶水、自助菜单等自助式服务，提高人均劳效。加强餐饮发展理论、菜品创新、健康食谱、食品科学、饮食文化等研究，推进产学研结合，推动科技成果转化。开展杭州创新菜品评选活动，促进新菜推广。加快信息化建设，指导企业应用互联网技术，开展网站建设、网络宣传以及网络餐饮服务。
　　（五）优化结构多元发展。推进餐饮业态创新，促进多元发展。突出杭州特色，大力发展杭帮菜馆和茶楼茶馆。满足多元需求，鼓励发展大众餐饮、风味小吃、清真菜馆、素食饭店和主题餐厅。注重旅游配套，加快发展商务、会展等配套。引导时尚消费，积极发展咖啡西餐、酒吧等异国餐饮。推进规范管理，提升生态、休闲、娱乐、农家美食一体的“农家乐”。开展电话点餐、网上订餐，引导家庭、团体餐饮消费社会化。抓好放心早餐，发展社区早餐（社区食堂和餐饮广场）。
　　（六）市区联动协调发展。各区、县（市）餐饮业年营业额增长率达到18.5%以上。制定美食行业发展规划和行动计划，每年举办休闲美食节庆活动，着力打造一地一特色的休闲美食品牌，形成特色鲜明、布局合理、配套完善的餐饮体系。发挥餐饮集聚功能，在区域中心城市规划建设特色餐饮街区或茶文化特色街（村），促进餐饮消费。