杭州市人民政府办公厅转发市贸易局
关于加快杭州市餐饮业发展推进“美食之都”建设实施意见的通知

杭政办函〔2012〕178号

　　各区、县（市）人民政府，市政府各部门、各直属单位：
　　市贸易局《关于加快杭州市餐饮业发展推进“美食之都”建设的实施意见》已经市政府同意，现转发给你们，请认真贯彻执行。

二○一二年六月十五日

　　为进一步加快全市餐饮业发展，推进“美食之都”建设，提升“休闲美食之都”品牌，现制定如下实施意见：
　　一、指导思想
　　以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观为引领，认真贯彻落实国家扩大内需、拉动消费政策，以开放创新为动力，以餐饮国际化为抓手，以提升管理服务水平、增强企业核心竞争力为重点，着力统筹城乡发展，拓展现代经营方式，鼓励企业提档升级，提高产业集聚度，促进餐饮业与假日经济、夜间经济、旅游经济和会展经济的深度融合，推动餐饮业的规模化、品牌化、规范化、标准化、国际化发展，不断满足人们日益增长的餐饮服务需求，进一步推进美食之都建设，为“打造东方品质之城、建设幸福和谐杭州”作贡献。
　　二、发展目标
　　（一）总体目标。
　　力争到“十二五”期末，全市餐饮业零售额超过500亿元，年增长率达到18.5%，逐步形成以大众化餐饮为主体、各种餐饮业态均衡发展、产业总体发展水平与消费需求相适应的现代化餐饮发展格局，初步建成以南宋文化为底蕴、杭帮菜为标志、茶楼等休闲美食为特色、品牌企业为主导的荟萃天下餐饮的“世界休闲美食之都”。
　　（二）具体目标。
　　1.重点培育知名餐饮品牌。力争创建品牌企业[被国家有关部门、机构评定为“服务品牌”、“著名商标”、“国际餐饮名店”、“中华餐饮名店”、“全国绿色酒店”、“新兴商贸企业”、“四星级”和四钻（国家一级）以上称号的餐饮企业] 50家以上；开拓国际餐饮市场，扶持和培育1-2家具有国际竞争力的跨国（境）餐饮企业。
　　2.鼓励餐饮企业做大做强。全市年营业额1亿元以上的餐饮企业达到20家，年营业额5亿元以上的餐饮企业达到10家，年营业额10亿元以上的餐饮企业达到5家，争取8家确保5家餐饮企业进入全国餐饮100强，力争1-2家餐饮企业上市。
　　3.形成多元化餐饮格局。吸引国内外知名企业100家以上（国内知名企业指被授予“中华老字号”、“中国驰名商标”等称号的企业；国外知名企业指被国际餐饮机构命名为“国际餐饮名店”的企业，国际声誉较高的国外大型连锁餐饮企业）；发展连锁经营，推动知名连锁企业（即被国家有关部门、机构授予“服务名牌”、“著名商标”、“新兴商贸企业”、“四星级”、“五星级”等称号、且具有2个以上门店的餐饮企业）发展市外门店总计1000家以上；加快餐饮街区建设，形成15条以上休闲美食街区（夜市），实现各区、县（市）餐饮街区全覆盖。