萧山日报 崇尚节约为荣，向餐饮浪费说“不”，日前，由区文明办联合区商务局、区市场监管局、区文旅局共同发起的“坚决制止餐饮浪费培养文明就餐习惯”专项行动引起社会广泛关注。

专项行动对餐饮服务单位提出“五要五不要”，即要设置“点餐适量，剩餐打包”等公益广告标示；要引导顾客适度合理点餐；要推行“小份菜”“半份菜”；要提醒使用“公筷公勺”；要主动提供打包服务。同时，不设置最低消费，不过度推销菜品，不力推高档菜肴，不使用易造成浪费的营销手段，不放任菜品浪费。

此外，在村社红白馆、宾馆饭店等倡导节俭办酒的“三项标准”“三样不上”，引发了市民的热议——除酒水外，家里办酒每桌不超过1000元，红白馆每桌不超过1200元，一般性饭店、酒店办酒每桌不超过1800元，宾馆（主要饭店）婚宴不超过3800元；各类宴请、酒席人情倡导不送、少送，确属需要的，一般应在800元以内；办酒桌数从简从少，婚宴单方不超过20桌，单桌就餐人数不少于10人……从不同类型的酒席金额怎么定，到人情往来的“份子钱”怎么随，再到桌数、人数如何安排，“三项标准”都给出了细致量化。

“三样不上”也都明确到了消费的具体金额，包括超过500元一瓶的高档酒不上；超过60元一包的高档烟不上；超过30元一份的随手礼不上。

这些数字是怎么被制定出来的？对于这一“升级版光盘行动”，市民有何看法？酒店、宾馆等又是如何响应的？记者就此展开调查。

“三项标准”由多方联合商定

1000元、1200元、1800元、3800元……这些办宴标准是怎么被制定出来的？

据区文明办有关负责人介绍，这是经过前期召集相关部门、“两代表一委员”、市民代表、相关酒店负责人等通过调研、座谈后，共同商定形成的。

那么，萧山现在普遍的办宴标准是怎样的？

以萧山最具特色的年饭为例，去年年底，酒店预订价位：开元名都酒店4980元/桌起，萧山宾馆4680元/桌起，宝盛宾馆3588元/桌起，雷迪森铂丽4580元/桌起，金马国际酒店2800元/桌起，跨湖楼2588元/桌起，古越人家2688元/桌起，湘湖大院2888元/桌起……

说到婚宴，规格要比年夜饭再上一层。比如，宝盛水博园婚宴分8个等级，价位从3388元/桌到9999元/桌；雷迪森大酒店分5个等级，价位从2080元/桌到4480元/桌；杭州国际博览中心分6个等级，价位从4888元/桌到12888元/桌；跨湖楼博学酒店分7个等级，价位从3688元/桌到8888元/桌……

“一辈子只有一次的大事情，当然要挑最好的。”瓜沥的小黄正在筹备婚礼，母亲坚持婚宴要最高档次每桌上万元，这让原本打算一切从简的小两口颇为头疼。婚宴隆重办，也是不少萧山父母在筹备婚礼时的想法，“一家更望一家高”的攀比心理，使得如今萧山的婚宴规格水涨船高。

当然，相对于订酒店，不少乡村家庭还是偏好乡厨烧菜自家办酒。看起来是经济实惠，实际浪费情况却更严重。王女士是萧山东片人，她告诉记者：“我们那边农村里吃年夜饭真的很夸张，龙虾鲍鱼什么都上，菜要叠三层以上，每次都会剩很多，最后都是倒掉的。一些人家办满月酒，随手礼也很壕，有些送的东西不实用，太浪费了。”

根据王女士的说法，有的村庄还有大宴的风俗，如房子建成后上梁要大宴全村，流水席连吃三天，不少村民虽然感觉手头紧，但也要“打肿脸充胖子”，摆宴时菜品要好、数量要多，“不然要被邻居嘲笑的”。这样算下来，实际每桌酒席价格也不低，有的甚至可以达到4000到6000元/桌。

“三项标准”可行吗？近日，在萧山宾馆二楼餐饮包厢区，记者以客人身份咨询10人一桌就餐消费大概会在多少，服务员介绍，如果是请客的话，会在2000元左右，一般是6道冷菜、热菜加上水产在12道左右、再加1份点心。不过，具体消费多少还是要看点菜情况。

当记者询问1000元是否可以满足10个人的就餐需求时，服务员表示也是可以的。

目前，萧山宾馆婚宴标准是从3688元/桌起步，这一起步标准大致包括了小盘冷菜8道、热菜11道和点心3道。这么看来，还是可以满足“三项标准”中倡导的宾馆（主要饭店）婚宴不超过3800元的标准需求。

“五要五不要”接受程度高餐饮单位承诺都能做到

8月25日中午12点，记者在萧山宾馆一楼中餐厅看到，合理点餐，不剩菜、不剩饭已成为大部分客人的自觉行为。但也有一张还未收拾的餐桌上摆着三副碗筷和五个装菜的碗盘，每个碗盘里均有少量剩菜，还有一碗几乎没怎么动过的米饭。

中餐厅服务员告诉记者，总体来说，剩菜剩饭的情况不算多。许多客人在点餐时，都会主动提及文明就餐，在点餐的数量上会有所节制。餐厅方面也会进行合理点餐的提醒，同时对于剩菜剩饭还提供免费打包服务。

记者注意到，在萧山宾馆的餐饮区域，显要位置都摆放着文明就餐的倡议标牌。萧山宾馆餐饮总监沈敏告诉记者，针对文明就餐，宾馆主要是在合理点餐、剩后打包等方面做好主动提醒。针对容易造成浪费的自助餐厅，宾馆还设置了“供餐巡视员”，对客人进行适量取餐的善意提醒。另外，宾馆还专门推出了多种“商务套餐”，配备两荤两素，主要解决一个人就餐点不好菜、容易造成浪费的尴尬。

8月中旬，区餐饮协会向全区餐饮经营者发出“五要”的倡议，推行半月以来成效显著，走访我区各大中小餐饮单位，基本都能看到明显的“倡议节约、抵制浪费”及鼓励公筷公勺的标志标识，服务员都能做到主动提醒、帮忙打包。一些餐饮单位还推出全新“一人餐”、特色“半份菜”等，消费者就餐情况较好，基本都能做到“人走盘光”。

在采访中，有超过90%的市民支持“光盘行动”及“五要五不要”倡导，尤其是“小份菜”“半份菜”的出现，受到了很多年轻人的欢迎。严女士最近在健身，她说：“教练让我严格控制食物的摄入量，每次下馆子都要剩菜，现在点小份刚好。”在萧山某企业实习的00后小田说：“以前聚餐总是点一堆菜，吃不完很浪费，现在服务员一提醒，我们就刹住点菜的手。实在想尝新菜就点小份，菜量刚刚好，再也不用当‘饭桶’了。”

节俭办酒年轻人点赞  

也有人担心没面子

对中国人来说，办酒宴的意义远不止于聚在一起吃个饭这么简单，它往往具有很强的文化象征。在物资匮乏的年代，谁家能体体面面地办次酒，让大家都来分享食物和喜悦，说明家境好、家里人有出息，引乡邻羡慕。

以上文中小黄的母亲为例，她认为一方面喜宴规格代表着男方对女儿的重视程度，另一方面也是向亲友展现女儿婚姻幸福的最佳场合，少花点钱当然也能办好婚宴，但“这一步不能退”。

在碍于面子、相互攀比之风中，酒宴的重要性被吹得越来越高，也让市民经济负担越来越重。可喜的是，如今萧山不少年轻人并不随波逐流，转而追求经济实惠的庆祝方式，比如旅行结婚不办酒，草坪婚礼不收礼金等。一对新婚夫妇表示：“我们不想把自己的婚礼变成一个大型吃喝现场，婚姻是否幸福，与婚宴档次没关系。”

在家办酒，这几年也能看到移风易俗的成果。如今，不少社区、村庄改造完成后的家宴中心成了“香饽饽”，居民争先预约。位于宁围街道利一家园西北角的家宴中心规模较大，共两层，每层含两个厨房，一次可举办一百多桌宴席，容纳上千人。村干部沈柏军介绍：“从前年改造完成后，家宴中心几乎就没有空置的时候，不是红白喜事，就是各类宴请、操办年夜饭，尤其是进入下半年，村里的乡厨都不够用，不少村民从酒店请来外地大厨帮忙。”

最近是升学宴的高峰季。8月26日下午2点，乡厨来新坚正在紧锣密鼓的备菜中，他说：“村民酒宴一般在20桌以内，每桌有20多个菜，6个冷盘，18个热菜，都排在晚上吃，每桌成本在1300元到1500元左右。”来师傅掌勺按场次收费，一场600元左右。

跟酒店相比，家宴中心可以算是经济实惠之选。根据菜单比对，不少酒店的菜色还没有家宴中心的丰盛，价格却高出不少。

从业多年的乡厨焦小龙，从老虎洞村家宴中心的菜单上也看出了移风易俗的变化。“以前不少家庭会重攀比，现在我们办农村酒席也都是在1500元左右。经过和东家沟通，我们在采购的过程中，龙虾鲍鱼这些就不买了，也没有这么多铺张浪费了。”他说，“跟以前相比，菜品也会做一些调整，以经济实惠好吃为标准。”

不过，对于“三项标准”“三样不上”的倡导，也有受访者担心，仅仅是“倡导”似乎力度不够，文明养成还是需要一些“刚性约束”，要避免“走过场”“一阵风”。

另外，对于倡导中涉及的具体金额，部分市民也提出了疑惑。有市民说，假设自己结婚时，朋友送了8000元份子钱，现在朋友结婚轮到我还礼，如果按照倡导，人情往来在800元以内，这个人情显然有点还不出手。

据了解，为让文明就餐不流于形式，此次专项行动明确将通过组织各类督查活动、开展暗访曝光、设立文明餐桌“红黄黑榜”等多种形式，不断加大监管力度，形成长效机制，确保“文明就餐”深入持续开展。

“下一步，我们还将要求文化礼堂、家宴馆推出平价的喜事套餐，制作一批公益广告，开展‘光盘行动’走村入户宣传，力争让每个老百姓都来参与。”区文明办相关负责人说。