今年春节前几天，过年的气氛越来越浓了，可临安茶商唐妙火仍然与他的员工们加班加点地奋战在车间里。他们正在赶制一批新概念龙井红茶，春节一过，这批红茶将空运销往新加坡。

    与传统红茶不同，此次出口新加坡的是一种被碾制成粉末状的超微龙井红茶。泡水冲饮，几乎不见茶末。尽管还没有批量上市，但这种新概念红茶甫一面市，就广受追捧。前几天，首批红茶粉刚刚远销瑞士完成了它的“处女秀”，这两天来自新加坡、新西兰，以及香港的订单就接踵而来，连旗下拥有肯德基和必胜客的百胜集团也上门洽谈合作。

    唐妙火坦言，产品的热销出乎他的意料。

    改弦易辙，“超微茶”打开销路

    唐妙火是临安高虹镇的一位资深茶商，曾成功研制天目秋茶，并以大胆“嫁接”乌龙茶制作工艺成功研制出龙井红茶而名闻业界。但唐妙火的独辟蹊径并没有为他的茶品赢得异乎寻常的生存力，在高端礼品、团购市场持续走低的“寒流”中，品牌茶叶的好日子正渐行渐远。更要命的是，这两年，人力成本高企，“现在一位采茶工的日工资已涨到110元，是早几年的三倍。就算茶采下来，全卖出去，也要亏。”

    唐妙火察觉到了茶产业的“寒意”，毅然改弦易辙。

    三年前，一种既可调制奶茶，也可用于食品加工和烹饪的新概念“超微茶”进入唐妙火视线。他悄然革新生产工艺，用了两年多时间，成功研制出具有奶茶口味的超微龙井红茶。起初，这种8克装的红茶粉只够冲一杯奶茶，在淘宝上面向年轻人销售。不想，只过了不到一年，这款奶茶刚刚在网上打开销路，就引来了瑞士、新加坡、新西兰等一众“洋茶商”。

    为顺应海外市场，唐妙火又着手对产品进行新一轮改良。“我们把出口香港和海外的改为纯茶粉，不加奶和糖。包装规格也改为半斤装和一斤装两种。”唐妙火预计，这款茶粉今年在香港、新加坡的销售量将分别达50吨和20吨。“瑞士和新西兰的茶商也很看好我们的产品，我的近期目标是力创6000万产值。”

    专家支招，把脉临安茶产业

    除了产品的改良和创新，面对日益高负荷的人力成本，唐妙火还潜心捣鼓起采茶机。“经过多轮改进调试，现在样机已基本成型，正在申报专利，争取在春茶开采时投入使用。”

    与此同时，在离高虹镇不远的锦北街道龙马村，一片由法国设计师参与设计的占地2000亩的新概念茶园，正在加紧建设中。唐妙火介绍，这片茶园将有别于传统意义上的茶山。“我们将注入园林式的设计理念，吸引游客前去观茶、采茶、炒茶、品茶、买茶，把茶叶由传统‘一产’，向兼具旅游、观光、养生功能的‘三产’转型。”

    事实上，唐妙火的积极求变，折射出的正是临安茶产业期待在转型中谋求创新发展的紧迫感。

    一个以总结临安茶产业前五年发展之路，把脉后五年振兴计划为议题的专家座谈会，日前在临安举行。尽管过去五年间，临安茶产业总产值由1.1亿元增至2.96亿元，增幅170%，但面对礼品茶的滞销，实现茶产业的转型发展已势在必然。

    下一个五年，打着“杭为茶都，临为茶源”招牌的临安茶产业，该何去何从？专家们认为茶叶消费回归大众化已势不可逆。杭州市农业局高级农艺师俞利妹说，临安茶人应潜心研发适合大众消费和具备速食时代特质的茶品，她建议做冷泡茶。浙江农林大学茶学院教授苏祝成则表示，临安茶叶还可以打一下文化牌，“我们学院可以把遍布全球的300多家孔子学院的资源与临安茶人分享，力争把临安‘杭为茶都，临为茶源’的概念推向全球。”

    唐妙火的努力，应该是很有价值的探索。