不出菜场 点点屏幕 猪肉从屠宰到上柜“尽在眼前”

菜场内的猪肉追溯查询机。记者 许卓恒 摄

“万寿亭农贸市场出售的猪肉能查身份了。”昨天，家住武林路的汪女士告诉记者，“据说这在杭州还是第一家，以后吃猪肉更放心了。”

猪肉又不是工业产品，怎么能证明自己的身份呢？带着这样的疑问，记者来到万寿亭农贸市场进行探访。

记者亲身体验“可追溯查询”

首先，记者先以消费者的名义在一处摊位前购买了一些排骨，在摊主飞快地称量、报出价格和收钱后，随着盛装排骨的袋子一起递过来的，还有一张白色的电子小票，上面不但清楚地记载了所购买猪肉的品名、单价、重量、金额、购买时间、摊位号、投诉电话，还提供了一个20位数字的追溯码。

在市场西通道口，记者找到了可以查询猪肉身份的猪肉可追溯查询机，根据小票上提供的摊主姓名，点点查询机的触摸屏，一系列的信息很快出现在了眼前：摊主是在勾庄肉类交易市场批进的这批猪肉，而这批猪肉是先经过江苏一家屠宰场加工处理，且经过检验检疫合格的肉类。在给出的资料中，甚至已经细化到了生猪产地、屠宰时间和检疫证号、产品证号等内容。

“如果还觉得有问题，马大嫂还可以凭20位追溯码，拨打12312投诉电话，向市贸易局投诉和反映猪肉的安全状况，更可以自行向生猪的屠宰户、批发商和经销商了解询问猪肉的来龙去脉。”市场副经理余兵告诉记者。

在余兵的办公室，记者还看到了他电脑上安装的“杭州市肉类质量安全信息化管理系统”。余兵说，这就是实现可追溯机制的最重要的部分。

追溯管理系统体现在三个环节上

原来，猪肉质量安全信息化追溯管理系统的基本思路即实现对猪肉流通全过程的监控，把屠宰场、批发市场和零售点的信息收集起来，确保从屠宰场和批发市场流出去的猪肉都在零售点得到确认。同时，通过将零售点的进场信息和交易信息全部反馈到城市中央数据库，实现了上下游数据的“实时交换”，从而实现杭州市猪肉流通数据的“实时查询”，为猪肉监管提供了依据。

具体地说，猪肉质量安全信息化追溯管理系统主要体现在三个环节上：一是所有即将待宰的生猪都有条形码和IC卡进行“身份识别”，只有符合条件的生猪才能进入指定的定点屠宰场。二是万寿亭农贸市场经营肉类的摊主，都有一张市场发放的“杭州市肉类质量安全追溯系统肉品交易卡”，通过这张卡进行数据的录入。最后，猪肉经营户须持卡在勾庄批发市场进货，同时凭这张卡在批发市场结算处开具分销凭证。通过这样一环套一环的资料录入，最终实现猪肉来源的可追溯。

作为杭州市的试点单位，目前万寿亭农贸市场的18位猪肉经营户都已经申领了肉品交易卡，每天从这里分销出去的几千公斤猪肉，全部实现了猪肉的可追溯机制，都可以让消费者吃得明白，吃得放心。