“五月枇杷满树金”“塘栖枇杷的口感真的很棒！”这些天塘栖枇杷陆续成熟，吸引了不少资深食客抢“鲜”赏味。

塘栖枇杷不只是每年5月间，甘甜味美的果子，还是运河畔的人们，四季常青甜美的产业。在杭州临平区走街入村，你体会到枇杷树与当地人的密切——“五月食枇杷果，十一月摘枇杷花，一年四季煮枇杷叶”。身在枇杷之乡的塘栖人民，自古有着使用枇杷叶和花做菜、熬汤、制作枇杷膏、泡制枇杷露的习俗。

枇杷膏是清肺润燥、止咳化痰的良药，很多人会在秋季自制。但用枇杷果肉熬出来的只是普通的枇杷果酱，而非能止咳化痰的枇杷膏。真正的枇杷膏，准确说来应该叫“枇杷叶膏”，因为其中真正入药的是枇杷叶而不是枇杷果实。现代药理研究发现，枇杷叶中的有效止咳成分为熊果酸和苦杏仁苷。熊果酸对急性肺损伤和肺炎具有显著疗效。苦杏仁苷水解出的氰化氢能够镇咳祛痰。

一起来看塘栖翁长春的主理人虞铭是怎么做的。

塘栖古镇省级老字号“翁长春”里传承着塘栖枇杷膏制作技艺，开方、配料、浸泡、煎煮、沉淀、浓缩、收膏，碧绿的枇杷叶经三熬三炼凝结成一罐时光的膏体，一勺入喉，口舌生津，直叫人一见“清”心！

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