与宋人同尝一口“千年古香榧”
杭州网 发布时间：2024-11-03 22:24
杭州新闻消息 “一点生春流齿颊，十年飞梦绕江湖。”宋人何坦曾“一尝香榧，十年不忘”。如今，这一珍肴虽不至于一口难求，但欲与那宋人同尝一口“千年古香榧”，却依然不是一件“便宜”的事儿，毕竟，时逾千年的古树香榧能有几何？
在绍兴诸暨市的东北部，会稽山脉西麓的赵家镇，11月7日将召开“中国首届千年古树香榧产业发展大会”，赵家镇也将首推集体共有品牌“赵家古树香榧”。在这“中国香榧第一镇”，全球古香榧群最集中的地方，与古树香榧的一年一会，就在当下。
远古孑遗 世界农遗
“自然造物之奇，人类智慧之高”，这句话用来形容会稽山古香榧群再贴切不过。
榧树是与恐龙同时代的远古物种，出现于距今约一亿七千万年的中生代侏罗纪，能留存至今是自然之奇。而古香榧，是从野生榧树中经过人工选择和嫁接培育而成的优良品种，是千年前人类智慧的高度体现。诸暨市农业农村局香榧博物馆专家金航标告诉记者，几乎每一棵古香榧树都有着一条“牛腿”状的疤痕，可以看到上粗下细，这就是早期人工嫁接的痕迹。“学界曾以为我国最早的嫁接术源自国外，但我们的古香榧树证明了在约1500年前，我们就有了成熟的嫁接技术。”
在会稽山脉，古香榧数量众多，百年以上的有7.2万株，千年以上的有4500余株，这样集中的古香榧群堪称华夏一绝。且这些香榧古树几乎株株都有“牛腿”疤痕，年年硕果累累，这些历经千年已经产量丰硕的古香榧树成为古代良种选育与嫁接技术的“活化石”。2013年，“会稽山古香榧群”因其资源的珍稀与独特性被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，专家当时的评价是：古香榧群是世界第一个以山地经济林果为主要特征的农业文化遗产，对全球经济树种的种植发展具有重要的指导意义。
在赵家镇，百年以上的古榧树有3.7万株，五百年以上的有2.5万株，千年以上的有2700多株，占据了整个“会稽山古香榧群”一半以上的资源，当地一棵冠径最大的香榧树“香榧王”，树龄已有1380余年，是名副其实的“中国香榧第一镇”。
“我们这里几乎家家户户都有几棵古香榧树，千百年来，村民对古树香榧的珍爱不仅仅因为它们是经济作物，更是乡土文化的载体与精神寄托，民间留存着大量香榧文化。”金航标说。
药食同源 古树香榧更独特
“榧子三个，胡桃二个，侧柏叶一两，捣浸雪水梳头，发永不落，且润也。”在宋《太平圣惠方》中有这样一则“发不落秘方”，据传慈禧当年也曾寻此方固发。
翻看史料中有关香榧的记载，会发现其大量出现在医典或是食集中。《神农本草经》《名医别录》《圣济总录》《景岳全书》《本草纲目》等等，都对榧子的药用价值和疗效有翔实记载。古人认为，香榧子性味甘平，入药具有杀虫、消积、润燥的功效，也有“助筋骨”的奇效。
现代研究证明，香榧的蛋白质含量比较丰富，种仁中含有17种氨基酸，其中7种是人体必需，具有较高的营养价值；香榧种仁中还含有5种维生素，烟酸、叶酸含量也极其丰富。
“香榧种仁的油脂中含有8种脂肪酸，以亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸为主，是促进消化和降低胆固醇的高级食用油，对动脉粥样硬化也有预防作用。”赵家镇冠军香榧企业的负责人介绍说，以前香榧单价高的时候，一瓶动辄上千的香榧油因价格太高而难以打开市场，如今随着基地香榧的大量供应，未来香榧也能在油用市场上打开一条不错的前路。
尽管随着市场的发展，基地香榧产量几十倍于古树香榧，但依然无法替代“千年圣果”的独特价值。
“古树香榧的特点是个头略小，皮薄色亮，脱衣容易，果仁更松脆，香味更浓郁。凡是尝过这一口，客户们就认准了古树香榧。”榧农宣鑫灿做了几十年的香榧生意，他家有几十株古树香榧，也有近400棵父辈种下的香榧树，至今也有几十年。“古树香榧价格最高，但也最好卖，几乎都被老客户预定了。”宣鑫灿说，最贵的可以卖到两三百元一斤。早年间他带着自家的产品走南闯北，如今只需在朋友圈就能轻松卖货。“近两年我们还开发了开口香榧，更好脱壳，客户又增加了不少。”
(原标题：与宋人同尝一口“千年古香榧”)
来源：杭州新闻 作者：记者 郭雀屏 编辑：管鹏伟
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