二

杭州品茶，品的也是杭州的文化底蕴。

西湖龙井历史悠久。唐代茶学家陆羽《茶经》记载：“钱塘天竺、灵隐二寺产茶。”西湖龙井在清代时已是中国三大名茶之一，清代有学者曾说：“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”一生嗜茶的乾隆皇帝非常喜欢龙井茶，他六次下江南，四次到龙井茶区，观看龙井茶的采制，并留下品茶诗歌。

在杭州留存的茶文化中，更能看到宋韵文化的雅致。宋徽宗就沉迷于茶之道。据说，他曾在《大观茶论》中，对产茶、采茶、制茶、碾茶的物理与各种工序都做了详细而精到的探讨。南宋诗人陆游写道：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，犹见宋代杭州喝茶风俗的景象。

宋代文人吴自牧的《梦粱录》记述了过去杭州的婚姻习俗，男女彼此中意后，所谓的下“茶礼”，是确定男女双方婚姻关系的重要形式，茶被视为从一而终的象征。同时，斗茶是宋代独有“茗战”方式，用点茶法比赛茶汤的质量，要求汤花似粥米，冷却后有凝结之形……这些南宋遗风，成了如今中国国际茶叶博览会、杭州茶文化博览会等追古抚今的重头戏。全民与茶相约，尽显城市茶韵。

杭州亚残运会闭幕式节目《清茶敬远行》。 记者 彭鹏 李震宇 摄

一杯清茶改变着全世界。

“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”在杭州亚残运会闭幕式上，百名大学生构成的茶礼方阵，现场吟诵唐代诗人白居易诗作《山泉煎茶有怀》，尽诉慷慨离别；60名听障舞者和20名健全舞者共同演绎的茶风之舞，他们的服饰和表演就像泡茶时茶叶的上下翻涌。

那一刻，杭州取最好的龙井茶，取最好的虎跑泉水，烹一杯最香的茶，赠予即将远行的朋友——敬茶拜别，以茶为礼，一派中国式浪漫让全世界记住杭州、记住中国。

2022年，联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录揭晓，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”上榜，而杭州的西湖龙井、径山茶宴，正是其中的重要组成部分。

龙井茶、虎跑水，配之以西湖山水，好茶好水好风景环环相扣，这或许是必须来杭州品茗西湖龙井的缘由。一茶一世界、一壶一人生，禅茶一味，千百年来，无论谁人，都爱其几分。

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